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以往卤味巨头如绝味、周黑鸭，热卤品牌如盛香亭热卤、研卤堂等，都热衷于把门店开在商圈、商场以及沿街商业体。然而近年来，相关数据统计显示这一开店趋势正明显发生着变化，

据红餐网近期推出的《中国卤味品类发展报告2022》显示，近年来，一些社区卤味品牌开始崛起，带动了卤味赛道的社区店型兴起。比如，紫燕百味鸡立足于佐餐卤味的定位，相应地瞄准菜场、社区场景，门店多靠近农贸市场、社区和大型商超，在家庭消费人群中形成了明确的品牌认知。

连锁品牌如德州扒鸡、九多肉多、菊花开手撕藤椒鸡等多分布于三四线城市，这些品牌针对三四线城市的人群聚集特征选址于社区附近，以“三四线城市+社区门店”的策略实现双下沉。有超过20年历史的热卤品牌一心一味则是社区卤味的另一典型。该品牌深耕深圳，在一线城市保有独特的发展道路，选址多位于城中村，并开设了“热卤+全餐段产品”24小时经营模式，持续稳步拓店。

资本对于社区卤味亦颇感兴趣，菊花开手撕藤椒鸡、卤林传奇、卤江南、麻爪爪、九多肉多等社区卤味品牌在2021年至2022年10月间获得了资本的青睐。头部品牌如周黑鸭亦对社区门店颇为重视，其于2022年初启动了“百舸争流——全国社区店项目”，以求将社区店向全国拓展，截至2022年6月30日，其社区店总数达561家。