走油豆鼓扣肉是什么?

首先,选好猪肉。猪肉最好选用后腿肉或者五花肉,切成长条状,大小适中。然后放入开水中焯水,焯过水后捞出沥干备用。这个步骤的作用是除去猪肉中的血水和杂质,使肉质更加鲜嫩可口。

接着,将豆鼓、葱、姜、蒜切碎后放入碗中,加入适量的盐、糖、料酒、生抽,搅拌均匀。这个步骤的作用是将豆鼓等调料腌制入猪肉中,使其更加入味。

将腌制好的豆鼓调料均匀地涂抹在焯水过的猪肉条上,按照箭头方向将猪肉卷成卷状。然后将卷好的肉条用鲜花椒和干辣椒搅拌均匀,均匀撒在卷好的肉条外表面,这个步骤的作用是增强肉的香辣味,更加美味可口。

接下来,热锅凉油,加入葱姜蒜片煸炒出香味。然后放入卷好肉条,加入适量的清水,开火煮沸后转小火煮30分钟左右。此步骤的作用是让猪肉卷慢慢煮烂入味。

最后,将煮好的走油豆鼓扣肉端出装盘,切成薄片就可以食用了。走油豆鼓扣肉多放一些葱花和香菜点缀,色香味俱佳,不愧是一道家常菜品中的美味佳肴。

走油豆鼓扣肉是哪个地方的特产

走油豆豉扣肉是一道湖南省的特色传统名菜,属于湘菜。”

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