一手数字化，一手咖啡豆，瞄准9000家门店目标的星巴克今年火力全开：在深圳福田首设创科中心，在江苏昆山启用咖啡产业园。
01
全球首设创科中心，投资15亿
(资料图片仅供参考)
8月18日，深圳福田区政府与星巴克中国正式签署了投资框架协议。星巴克宣布成立「星巴克中国创新科技中心」（Starbucks China Innovation and Technology Center，简称SITC)，用于提升自身技术能力和数据基础建设，驱动门店和多渠道的数字化进程，首笔投资约15亿人民币（2.2亿美元）。
该中心落户福田区，计划9月投入运作。对外披露的信息显示，该中心初期将招募数百名科技人才，聚焦5个关键领域，分别是顾客、伙伴、咖啡、效率以及可持续发展。
具体而言：顾客方面，在门店和线上渠道创造领先的、超越预期的体验，为日益追求品质生活的顾客提供更多个性化选择和人文联结；伙伴方面，简化和自动化门店运营流程，使伙伴更专注于咖啡技艺和顾客联结；咖啡方面，通过大数据分析和技术赋能，加强精准的创新研发能力，为顾客带来更丰富的咖啡创新饮品和食品，进一步提升咖啡体验；效率方面，从供应链、门店规划到门店运营，实现全方位的数字化，助力营运；可持续发展方面，通过数字化技术的应用减少环境足迹，助力实现可持续发展。
实际上，该投资去年已有「剧透」。
2022年9月，星巴克发布2025战略愿景，其中提到：将加速数字化和科技赋能门店营运，通过加大对物联网、机器学习和算法技术的投入，优化伙伴体验，全流程管控食品安全，提升规模化营运效能。
「未来三年，公司将斥资约14.6亿人民币（2.2亿美元），架构星巴克中国首个专属的数字技术创新中心，以强劲的内生技术实力，驱动多渠道业务齐头并进发展。」
02
每9小时新开一店，数字化提升效能
「在深圳投资15亿元是公司的一项重大举措，也是星巴克重要的里程碑」，星巴克中国首席运营官刘文娟指出。
作为一家咖啡企业，星巴克为何大手笔进行数字技术投入？这或与其中国市场发展战略相关，意在补充数字化短板，增强竞争优势。
星巴克1999年进入中国市场，作为自带品牌光环的「第三空间」，24年间虽经营有所起伏但整体上发展顺利。至今，其在中国内地250个城市拥有6500多家门店，中国市场成为其全球第二大市场。星巴克还在加速开店布局，去年9月，星巴克宣布至2025年，将以平均每9小时开出一家新门店的速度，将门店数增至9000家，覆盖中国300个城市，并实现净收入翻倍，营业利润增至四倍的发展目标。
星巴克面临的市场形势在不断变化。一方面，随着中国经济发展，舶来的咖啡文化逐渐下沉，星巴克的品牌光环有所褪色，市场统治力有所松动；另一方面，互联网普及极大影响着消费习惯乃至商业格局，不断崛起的对手也增大了竞争烈度。
每个消费品牌都须打起精神在「卷起来」的市场上适应数字化的时代变革。
在数字化方面，星巴克中国有持续的动作。比如，2012年推出手机APP；2019年6 月，星巴克中国调整了管理架构，数字创新部门和零售部门并行，数字创新副总裁刘文娟晋升为数字创新总经理，显示出数字化战略在公司的重要地位；2019年，星巴克推出「在线点，到店取」服务—「啡快 Starbucks Now」正式上线；2023年星巴克推出NFT数字藏品……
在另一家常拿来比较的咖啡品牌「瑞幸」身上，也可以看到数字化+消费所生发出的能量。
今年8月份，瑞幸公布的第二季度财报显示，其门店租赁和其他运营成本率从去年第二季度的20.08%进一步下降至18.52%。
分析指出，这主要依赖于两方面：一是整体门店网络管理上，瑞幸咖啡于2022年6月底顺利完成并上线运行「混合双云项目」，达成了支撑500万日订单量的技术体系目标；二是在单店运营上，瑞幸咖啡已经制定了一套成熟的大数据选址、门店人员排班、物料管理以及生产自动化、人才体系标准化培养的方案，保证了门店层面效率的最大化。
作为互联网出身的咖啡品牌，瑞幸依托技术优势打造了数字化能力，将其用于业务流程改造和终端门店赋能，在降低成本、提升效率方面取得了良好效果。
03
为什么是深圳？人才和势能
星巴克中国总部在上海，为何将创新科技中心设在深圳？
星巴克中国指出，深圳是中国最年轻、最具活力的城市之一，其热情包容的文化、独特创新的氛围吸引了全国优秀的科技人才和企业，选址深圳将进一步激发星巴克在大湾区的发展势能。
深圳营商环境的优势毋庸置疑，同时，深圳拥有科技和人才优势，实力科技企业汇聚于此，产业链和供应链完整，软件和信息服务业等各类高新技术人才众多，无论是硬件支持还是软件人才支撑都有优越的发展环境。
值得关注的是，除了在深圳新设创科中心，经过近3年建设，星巴克的另一笔重资产投资—「星巴克中国咖啡创新产业园」也将于今年秋季开业。
咖啡创新产业园鸟瞰效果图
该产业园选址江苏昆山，2020年11月16日破土，项目总投资11亿元（1.56亿美元），是集咖啡烘焙与智能化仓储物流与一体的产业园，园区主体为咖啡烘焙工厂，是星巴克在美国以外最大一笔也是其在亚太市场的首次生产性战略投资。
一手数字化，一手咖啡豆，疫后首年，星巴克火力全开，咖啡大战还将继续「卷」下去。
