在快节奏生活的当下，预制菜的出现让不善厨艺的消费群体在家也能吃到媲美餐厅的美味。记者从江苏省餐饮行业协会获悉，江苏省首个预制菜体验中心——星厨食集预制菜云餐厅落户南京建邺万达广场，目前主推番茄枸杞黑鱼片、红烧河豚、东坡酸菜牛肉、虾仁狮子头等四道特色菜，参与体验的媒体记者和消费者代表纷纷感慨“好吃”。

开放日活动现场，长驻预制菜体验中心的中国烹饪大师演示了上述四道菜品的做法，平均每道菜的制作时长在五分钟以内。食客们品尝后给出了“食材新鲜”“调味适中”“和家里做的并无太大差异”的高度评价。以番茄枸杞黑鱼片为例，先将作为配菜的蔬菜放入锅中烫熟，然后将汤底番茄汁加热，最后将汤底淋在鱼片和配菜上即可。

“预制菜方便，口味和餐厅差不多，价格也更实惠。最主要的是能减轻在家做饭的负担。买几包预制菜作为过节时走亲戚时的大礼包也是个不错的选择。”一位前来选购预制菜的消费者说。

据介绍，预制菜体验中心共有两层。一楼主要面对消费者开放，同时具备堂食、零售和外卖的功能。堂食时，顾客可以点菜(目前仅有上述四道菜，菜单会定期更新)，也可以购买店里有包装的预制菜品，在中国烹饪大师的指导下，体验亲手制作的乐趣。二楼主要面对餐饮企业开放，提供食品供应链的服务和大厨培训服务。

目前，预制菜体验中心零售的预制菜产品有200多种，包括菠萝烤鱼、鸡汁小黄鱼、胡椒猪肚鸡等菜式丰富，还有面点类。同时，体验中心还推出了星厨食集预制菜小程序，并与美团、饿了吗等外卖平台合作，满足消费者网购的需求。

预制菜体验中心负责人陈雨在接受记者采访时表示，星厨食集预制菜云餐厅具有多、快、好、省四大特点，品种多，现供应近200道菜点;速度快，5分钟内可以搞定;品质好，大厨把关统一份量、口味;省心省力。陈雨表示，预制菜体验中心本着“赋能餐饮、服务百姓”的宗旨，既为餐饮企业提供预制食品的供应链服务和星厨的培训，也为消费者提供线上线下、到店到家的美味餐食，还将举办“我是大厨”自选自烹家庭厨艺大赛等活动。她介绍，为丰富产品类型，满足消费需求即将推出星厨一桌菜、星厨地标菜、星厨金茉莉餐厅菜、星厨堂食营养套餐等。

未来，星厨食集预制菜云餐厅在推出社区店的基础上，还将继续规划景区点和园区店。江苏省餐饮协会给出的规划是，星厨预制菜餐厅将以南京为起点，在中国开设更多的门店，最终推向全球，让中国的预制菜走向世界。

随着大众饮食习惯变化及疫情催化的影响，我国预制菜市场正迅速崛起。数据显示，中国预制菜行业销售额从2015年650.3亿元增至2020年2527亿元，年均增长31%，预计2025年销售额超8300亿元。(实习生 张梓欣 记者 徐兢)