在快节奏生活的当下,预制菜的出现让不善厨艺的消费群体在家也能吃到媲美餐厅的美味。记者从江苏省餐饮行业协会获悉,江苏省首个预制菜体验中心——星厨食集预制菜云餐厅落户南京建邺万达广场,目前主推番茄枸杞黑鱼片、红烧河豚、东坡酸菜牛肉、虾仁狮子头等四道特色菜,参与体验的媒体记者和消费者代表纷纷感慨“好吃”。

开放日活动现场,长驻预制菜体验中心的中国烹饪大师演示了上述四道菜品的做法,均每道菜的制作时长在五分钟以内。食客们品尝后给出了“食材新鲜”“调味适中”“和家里做的并无太大差异”的高度评价。以番茄枸杞黑鱼片为例,先将作为配菜的蔬菜放入锅中烫熟,然后将汤底番茄汁加热,最后将汤底淋在鱼片和配菜上即可。

“预制菜方便,口味和餐厅差不多,价格也更实惠。最主要的是能减轻在家做饭的负担。买几包预制菜作为过节时走亲戚时的大礼包也是个不错的选择。”一位前来选购预制菜的消费者说。

据介绍,预制菜体验中心共有两层。一楼主要面对消费者开放,同时具备堂食、零售和外卖的功能。堂食时,顾客可以点菜(目前仅有上述四道菜,菜单会定期更新),也可以购买店里有包装的预制菜品,在中国烹饪大师的指导下,体验亲手制作的乐趣。二楼主要面对餐饮企业开放,提供食品供应链的服务和大厨培训服务。

目前,预制菜体验中心零售的预制菜产品有200多种,包括菠萝烤鱼、鸡汁小黄鱼、胡椒猪肚鸡等菜式丰富,还有面点类。同时,体验中心还推出了星厨食集预制菜小程序,并与美团、饿了吗等外卖台合作,满足消费者网购的需求。

预制菜体验中心负责人陈雨在接受记者采访时表示,星厨食集预制菜云餐厅具有多、快、好、省四大特点,品种多,现供应200道菜点;速度快,5分钟内可以搞定;品质好,大厨把关统一份量、口味;省心省力。陈雨表示,预制菜体验中心本着“赋能餐饮、服务百姓”的宗旨,既为餐饮企业提供预制食品的供应链服务和星厨的培训,也为消费者提供线上线下、到店到家的美味餐食,还将举办“我是大厨”自选自烹家庭厨艺大赛等活动。她介绍,为丰富产品类型,满足消费需求即将推出星厨一桌菜、星厨地标菜、星厨金茉莉餐厅菜、星厨堂食营养套餐等。

未来,星厨食集预制菜云餐厅在推出社区店的基础上,还将继续规划景区点和园区店。江苏省餐饮协会给出的规划是,星厨预制菜餐厅将以南京为起点,在中国开设更多的门店,最终推向全球,让中国的预制菜走向世界。

随着大众饮食惯变化及疫情催化的影响,我国预制菜市场正迅速崛起。数据显示,中国预制菜行业销售额从2015年650.3亿元增至2020年2527亿元,年均增长31%,预计2025年销售额超8300亿元。(实生 张梓欣 记者 徐兢)

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