8月21日,刚刚旅游归来的王先生通过外卖平台下了单,购买了自己在青岛国际啤酒节上念念不忘的青岛原浆,不到30分钟,新鲜的啤酒已送上家门,手感冰凉,新鲜爽口;8月22日,石家庄的姜女士刷着各种带货视频,筹备着与男友露营聚会的啤酒零食,次日便带着心仪的快递开启了度假模式……从前是“酒香不怕巷子深”,现如今,点开手机,即买即饮的生活方式正在更广泛的消费人群中蔓延。

即想——

心之所至,酒水即使零售满足“心价比”

“点夜宵肯定要点啤酒,有新鲜冰镇的最好”,96年的于先生表示,从疫情几年开始,自己开始习惯用外卖、生鲜APP等多种方式完成日常采购,从蔬果生鲜到日用百货,再到新鲜下线的啤酒饮料,随时随地下单购买,短短数十分钟便能配送到家,非常方便。“下班在地铁上,就刷下平台的每日推荐,有心动的就买了。”

如今,酒水即时零售的日益火爆,满足了人们“心之所至、心之所起”的需求。在追求性价比之外,“心价比”的分量也日渐重要——不同于理性的计划性购买行为,人们也愿意为随性的情绪价值而买单。

根据埃森哲《聚焦中国95后消费群体》报告显示,95后比千禧一代更看重配送速度,超过50%的95后消费者,希望能当天甚至半天就收到商品,还有7%的消费者希望在两小时内收到商品。

“工作已经很繁忙了,当然要对自己好一点,万物皆可外卖这样的生活方式省事省时省力”,来自南宁的李女士调侃自己是一名“宅女”,受益于即时零售的便利。身为互联网的原住民,日益年轻的消费群体线上化程度很高,他们热爱尝试新鲜事物、重视个体感受、追求品质服务,也因此对即使服务提出“挑剔”的要求——即追求极致的便利,又期待完美的体验。

即买——

新鲜快送,打通双向奔赴的“最后一公里”

“您有新的外卖订单”——山东省济南市一家生鲜超市里,外卖提示音不时响起。店员将厂家新鲜送达的青岛原浆啤酒交给来去匆忙的外卖员手中,再即刻配送发往消费者。与不断增长的消费群体相对应,在供给侧,原本聚焦线下的商家也开始向线上转移,做起即时零售的生意。

超市老板张先生表示此前,他没有考虑过做线上生意,“店里人手不够,怕来不及接单。”“宅经济”的兴起,让他开始考虑向线上转型。“生鲜类的产品,比如青岛原浆啤酒,为保证新鲜的口感,保质期只有7天,”,他说,“在线上卖的很好,配送也快,解决了以往‘放不住’的难题。”

尼尔森IQ消费者洞察团队在2023年发布的《即时零售酒类白皮书》提到,即时零售契合品类增长趋势,满足消费者需求,为啤酒带来新增量,其中消费者最看重的包括快速送达的履约能力、选择多样的多元生态以及服务过程中的体验良好。

完善的履约配送服务体系是即时零售的支撑基础,也是竞争的关键。为了打通与消费者双向奔赴的“最后一公里”,啤酒类厂商首先在“快”与“鲜”上做足了功夫。青岛啤酒通过航空、高铁、汽运等多种方式,将保质期只有七天的青岛原浆直送到全国消费者的餐桌,并通过全程冷链配送的方式,解决了原浆啤酒需要在0~10℃条件下运输贮存的难关。青岛啤酒电商平台大数据显示,抵达深圳广州从生产发货到收货在3天之内即可完成。

今年6月,菜鸟速递与青岛啤酒签约,菜鸟速递将与菜鸟仓组成优选仓配半日达服务,为青岛啤酒提供仓配一体化服务;除此之外,青岛啤酒携手多城盒马生鲜,通过盒马冷链供应网络,实现“青岛原浆”即时配送;甚至在青岛前往北京、上海、深圳、广州等方向的100余辆高铁动车上,都能买到新鲜冰爽的青岛原浆啤酒……即时零售在保冰、配送等方面充分发挥了“即买到家”优势体验,也更契合啤酒在夏秋季节“冰爽”的消费需求。

即饮——

大口畅饮,啤酒成为氛围感社交的“破冰利器”

除了即时零售的“即想、即买”体验,如今诸如啤酒节、露营野餐、音乐节、赛事等户外场景,逐渐成为当下时髦的休闲社交方式,是刺激啤酒消费的“即饮”全新场景,大口畅饮成为日常社交、商务往来的“破冰利器”。

氛围感是“即饮”场景最有力的“催化剂”:在中超赛事河南队对战大连队的观赛派对上,来自两地的球迷手握冰凉的原浆啤酒,时而为支持的球队喝彩,时而举杯欢庆,为主队干杯庆祝;在西安大明宫遗址公园中,当歌手艾热与王以太在中心舞台热力开唱,点燃全场激情时,年轻人高举手中的啤酒杯,随着音乐肆意挥洒着的热情;在全国60余城火热举办的青岛啤酒节上,“乘兴而来,尽兴而归,大口吃肉,大杯饮酒”的全民畅饮狂欢,升腾起各具城市特色的烟火气息;在青岛的时光海岸精酿啤酒花园中,啤酒生产线就在餐桌旁,伴随着歌舞灯光演绎,消费者可以品尝到新鲜下线的各色精酿佳酿……

艾瑞数据显示,2020年至2022年,国内即时零售年同比增长率保持在80%—100%。业内人士预测,未来几年即时零售复合增长率仍将保持高位。从性价比到心价比,从三思而后买、后饮到即想、即买、即饮,酒水即时零售正迎来全新机遇,逐渐成为驱动消费增长的新引擎。

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