近日，港交所官网显示，此前在4月11日通过港交所聆讯的餐饮企业绿茶集团有限公司的上市状态再次变为“失效”。这是绿茶第三次递表后招股书失效。成立于2008年的绿茶餐厅曾经需要排长队，上市能否拯救“过气网红”餐厅?

网红餐厅三次冲击IPO失败

南京市民许女士对绿茶餐厅的巅峰时期记忆犹新，“开在新街口金鹰楼上，排队很长，但是好吃又实惠!”绿茶烤鸡、绿茶葱香烤肉、龙井虾仁、江南绿茶饼、面包诱惑......这些杭帮菜的招牌菜式她和闺蜜聚会时经常会点，但是，随着新的网红餐厅越开越多，这两年她没再去过绿茶餐厅。

在社交网络上，网友对绿茶餐厅的评价集中在菜品固化、装修老旧、味道无功无过。10月13日，记者搜索大众点评发现，曾经在南京各大商业综合体遍地开花的绿茶餐厅，现在只剩两家。

在资本市场上，绿茶餐厅的表现是越挫越勇。2021年3月29日，绿茶第一次递交招股书，6个月后，绿茶招股书失效，同年10月，绿茶再次递交招股书，并于2022年3月7日通过港交所聆讯，但是不久后该招股书再次失效。2022年4月8日，绿茶第三次递交招股书，并于三天之后通过聆讯，但这一次，绿茶依然没能成功上市，招股书再次失效。

业内人士认为，其实“失效”是港交所的正常机制，只需要发行人在“失效”后的3个月内补充最新财务资料，便可继续上市流程。上市不顺背后的可能性原因还是业绩问题。

咨询机构分析称，绿茶迟迟不上市，原因可能是全球资本市场状态不佳，并没有很好的发行时间窗口;同时，也很有可能是绿茶还没有找到基石投资者。

爆款变老款，新品成不了口碑

作为初代网红餐厅，绿茶曾是业内热议的经典案例。绿茶的起源是杭州西湖边的一家青年旅舍。创始人王勤松与路长梅发现融合菜更受欢迎，于是开发出了像烤鸡、火焰虾等备受好评的菜品。慕名而来的食客超过了住客，创始人发现了商机。

2008年，创始人开出了第一家绿茶餐厅。融合菜不仅新颖，人均消费只要60元，“爆款+平价”的模式在很长一段时间内为绿茶赢得了了超高的人气，据公开数据显示，在2014年绿茶的单点客流量高达日均1500人，排队长平均2小时。

凭借在杭州的成功经验，绿茶2010年进驻北京，次年进入上海、苏州等地，2015年向西南等地区扩张。截至招股书披露日，绿茶已在国内开出240家门店。低价让绿茶变成网红餐厅，也让它盈利难，疫情之下，翻台率降低。数据显示，2019年-2021年，绿茶分别实现营收17.36亿元、15.69亿元、22.93亿元，净利润分别为1.06亿元、-5526.2万元、1.14亿元。

从爆红到平淡，绿茶也在求变。根据招股书披露，从2019年到2021年，绿茶每年都会推出一定量的新菜品，但是这些新菜并没有形成口碑，网友推荐菜仍然是原来的那些。

记者注意到，2022年知名餐饮品牌向港交所多次递表，有做火锅的七欣天、捞王，也有做快餐的乡村基、杨国福，上市的道路曲折。

(扬子晚报/紫牛新闻记者 徐兢)