(资料图片仅供参考)

今年10月14日是第53届“世界标准日”。今年的主题是“美好世界的共同愿景”。中国的主题是“数字时代的标准化”。 10月12日，重庆市市场监管局发布了重庆市地方标准第七十五号、第七十六号公告，共计30项地方标准。涉及现代农业、安全生产、商贸等多个领域。

其中，《重庆小面门店经营服务规范》（以下简称《规范》）地方标准对重庆小面进行重新定义，并聚焦范围、规范性引用文件、术语和定义、基本要求、经营要求、服务要求共计6个方面进行编写，让重庆小面高质量发展有据可依。

发布会现场（央广网记者 白刁尹 摄）

在发布会上，重庆市市场监督管理局标准化处处长张碧全介绍，重庆小面、重庆火锅作为重庆的两大美食名片，深受全国人民喜爱。重庆小面在全国现有门店30多万家，仅重庆就有8.4万家，在重庆日均销售小面1280万碗，年产值400多亿元，全市从业人员达50万人。重庆小面产品在全国的市场占有率为70％，面类加工企业覆盖全国城市300余家，年产值达1000亿元。

《规范》对重庆小面进行重新定义，不再只局限于素面，而是带有“浇头”的重庆面食，并定义“浇头”为用来调味和点缀，浇在盛好的面食上的菜肴（如豌豆、杂酱、红烧肥肠、酸菜肉丝等）。

此外，还从门店资质条件、场地要求、基础设施、从业人员、证照公示、管理制度、经营环境、原料采购、烹饪加工、食品安全一般规定、食品安全追溯、废弃物处理、设备设施、标志标牌等方面编写了具体要求。

重庆市小面协会会长张寿江表示，编制《重庆小面门店经营服务规范》，有助于实现重庆小面门店经营服务规范发展以及小面产业连锁化经营，助力打造重庆小面美食名片，加快推动国际美食名城建设。