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1、番茄酱放柠檬能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。
2、柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，同时它还具有柠檬的特有清香味，放在果酱不仅能延长保质期，而且能让果酱具有柠檬的果香味道。另外，调整柠檬汁的用量还能起到调节果酱酸甜度的作用，让果酱的酸甜度正好适合大家的口味，柠檬汁加入果酱中还能提高光泽度，让果酱看起来有漂亮的光泽感。
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