前不久,东方甄选主播顿顿作为荆州人推荐了荆州鱼糕。这是继去年给大家“安利”小胡鸭后,再次为家乡的特产代言。

说实话,当看到家乡的这款特产美食被带上直播间,推荐给全国的网友时,小编的内心突然有一种莫名的自豪感!因为,它值得被种草!


(资料图片仅供参考)

荆州鱼糕,以“吃鱼而不见鱼”而闻名,因为荆州号称“没有一条鱼,能活着游出荆州”的城市,来荆州必然要吃鱼糕!

今天,小编就来好好的给大家说说荆州鱼糕究竟有啥独特之处!

荆州鱼糕

一道“吃鱼不见鱼”的美味

都说“鱼肉吃得好,健康少不了”,世间好吃又营养的美味,“鱼”绝对算得上一绝!

可是,每每当鱼被端上桌,却不免要感慨:吃起来实在太麻烦了,总担心被鱼刺卡到!

当你试过荆州特色美食鱼糕后,你会有种相见恨晚的感觉!

这种吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香、清香滑嫩、入口即溶的独有特质,是其他与“鱼”有关联的美食无法企及的。

在你了解它的制作过程之后,更会为它双手称赞!

荆州鱼糕,它采用新鲜鱼肉去皮去刺,只留鱼肉,人工搅打成鱼肉糜,加上鸡蛋蒸制而成。

用鱼肉糜做出来的鱼糕,内里嫩白,外边黄白分明,用筷子夹起来一块,非常有弹性,吃着紧实而不失韧性,软嫩鲜香,滑嫩爽口,上锅一蒸就足够美味。

此外还能煮着吃,涮着吃,煎着吃……下锅三分钟后即可捞起,方便省事又美味,说是懒人福音,真不为过。

荆州鱼糕的传奇之处还在于,它不仅仅是一道美食,更传达了一种科学健康的养生理念。

因为鱼糕是蒸制成熟的,没有经过旺火烈油煎炸,营养物质损失较少,是非常符合现代饮食要求的一种营养食品。

看到这里,你不想来一块荆州鱼糕尝尝吗?既解馋又养生。

荆州鱼糕

曾是帝王之宠儿

鱼糕作为荆楚大地的一道经典特色美食,不仅有着丰富的营养,也有着悠远的历史背景。荆州鱼糕的历史最早可以追溯至五帝时代,传说荆州鱼糕为舜帝妃子女英所创。

相传,舜帝携女英、娥皇二妃南巡,过江陵(荆州)一带时,娥皇困顿成疾,喉咙肿痛,想要吃鱼但又讨厌鱼刺,于是女英在当地一渔民的指导下,融入自己的厨艺,为娥皇制成鱼糕。娥皇食之,迅速康复。舜帝闻之,大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。

春秋战国时,楚庄王某日郊游至此,食之十分钟爱,遂被引为楚宫廷头道菜。

直到清朝,仍出现在宫廷菜中。据说乾隆尝过后脱口而咏:“食鱼不见鱼,可人百合糕。”荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯,经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。

后来鱼糕越做越精美,人们用鱼和肥膘肉做糕,再用猪肉、山药等制成肉丸,肉丸垫底,鱼糕整齐放在上面,最后以肚片、腰片烹炒盖帽,多菜共碗,俗称“花糕”。

如今,荆州鱼糕已经超越了单纯的菜品而成为独具特色的地方民俗文化,是国家地理标志保护产品和湖北省省级非物质文化遗产。

在荆州

有“无糕不成席”的说法

鱼糕不仅好看好吃,还有“飞黄腾达”的意思,其谐音“鱼高”也有着“年年有余,步步高升”的寓意。

因此,每逢春节,荆州人的团年宴上必有这道菜肴。

每年进入腊月,家家户户就忙开了——剁馅的剁馅,生火的生火,抬锅的抬锅,一派喜气洋洋的景象,成了过年一道不可缺少的风景。

除了逢年过节,只要有红白喜事,鱼糕都是宴请宾客必须有的一道大菜,并有“无酒不成宴,无糕不成席”的说法。

自打小编记事开始,荆州鱼糕平常很难吃到,只有在过年或吃席的时候才会有,而且,都是每家每户自己打的。

所以小时候,跟着家里的长辈去吃席,鱼糕一上桌,长辈便赶紧跟自家的小孩夹一块放进碗里,迟了可就没有了。

如今,生活越来越好,只要你想吃了,菜场随时就能买到做好的鱼糕,拿回家一加热就能解馋。

然而,当遇到亲戚朋友家请客吃席的时候,鱼糕一上桌,长辈还是会问你“要不要夹一块?”鱼糕这道大菜,似乎已经成为了荆州人的刻板印象。

荆州鱼糕

一张不可或缺的美食名片

近年来,荆州旅游名气越来越大,越来越多的人来荆州,观长江,看古城,品味楚文化,在明月公园追思风骚屈子,上宾阳楼怀想忠义关公,鞍马劳顿之余,想吃上一点当地的特色美食。

荆州如果不能奉上几道令人眼前一亮的美食,似乎辜负了“鱼米之乡”的称号。

荆州鱼糕,绝对是荆州美食的“杀手锏”,征服游客的味蕾,那是绰绰有余。它让荆州所有的餐馆、饭店,有底气面对外地游客“上一道本地特色菜”的要求。

当然,鱼糕自然也不会给荆州美食丢脸。在品尝了各式鱼糕菜肴后,游客们都被其清淡鲜美、荤而不腻的味道所征服。

更厉害的是荆州鱼糕可搭百菜、配百味的神奇功用,让人啧啧赞美。不论是西北的咸、江浙的淡、川渝的辣、广东的鲜,鱼糕皆能融入其中,混合百味而不失本味,美食中的美食,让人食之难忘。

很多游客都在吃过之后,再买一些回去赠送亲戚朋友,现在,鱼糕早已成为荆州不可或缺的美食名片。

如果说,用一道菜代表一座城市,鱼糕绝对可以代表荆州。荆州鱼糕不仅是一道传统美食,还承载着荆州的民俗文化和荆州人的乡愁。

来源:荆州市文化和旅游局

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