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古法腌扁蟹

特点:膏香肉鲜,咸香回甘

主料:潮汕野生瘪蟹500克

辅料:带皮大蒜100克,粗海盐500克,花椒3克

酱料:自制辣椒醋

烹饪流程:

1. 将小瘪蟹清洗干净,沥干水。

2. 带皮大蒜拍碎,把蟹放入酱料里腌制,倒入大蒜、粗盐拌匀,加盖放入冰箱10至12小时,根据蟹的大小把控时间。

3. 将蟹捞起去盐粒,放进冰箱冻好,走菜时剪开摆盘,沾辣椒醋食用。

(特约撰稿:红厨红菜栏目组)

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