8月4日，中国连锁经营协会联合华兴资本对外发布的《中国连锁餐饮行业报告》显示，2019~2021年绝大部分餐饮品类连锁化率持续提升，饮品、烧烤及快餐增速位居前三;中餐品类连锁市场门店比重稳步上涨，品牌连锁呈现出加速发展态势。

来自美团的数据显示，饮品、面包甜点以及国际美食三个品类的连锁化率位居前三，2021年连锁化率分别为41.8%、25.8%和23.8%。特别值得注意的是，饮品的连锁化率已经突破40%。从连锁化率增速情况来看，饮品店的连锁化率提升最快，从2019年的31.5%提升至2021年的41.8%，一方面是因为餐饮行业回暖，饮品品类获得投资机构青睐;另一方面由于饮品独特的零售产业特性，能够迅速实现标准化复制。

“连锁化经营可助推品牌势能扩大，品牌势能又促使新店‘开业即爆单’。”新茶饮知名品牌喜茶相关负责人表示。据悉，今年上半年，喜茶在长春、哈尔滨、龙岩等多个城市开出“新城首店”，慕名而来的当地消费者开业当天在门口排起长龙。

另基于餐饮数字化发展，一些地方性的烧烤和小吃快餐品类因更容易为消费者提供独特的用餐体验，也得到迅速发展。2021年烧烤及小吃快餐连锁化率分别增长3.9个百分点和3.7个百分点。此外，据相关数据，不同品类连锁门店数分布占比中，小吃快餐的门店数在过去三年高居榜首，占比近50%。八大菜系和烧烤连锁门店数量占比连续三年持续提升。从不同品类连锁门店数同比增长的情况看，特色菜、烧烤、其他地方菜是2021年增长比例最高的3个品类，这三个品类连锁门店数同比增长分别达到了33.2%、27.6%和22.1%。(苏 喆)