为何橄榄油能成高端油？“益”起揭晓

作为近几年才在逐渐火起来的植物油，橄榄油常常和“高端”，“天然”，“健康”联系在一起，比如我们最常听到的“地中海饮食”，其中的主角之一就是橄榄油。事实真的是这样吗？今天我们就来“益”起揭晓一下~

橄榄油之所以被认为是健康油脂，其中橄榄多酚是最重要的一部分，每千克橄榄油中的橄榄多酚含量在50-1000mg。橄榄多酚的抗氧化能力，是很多学者认识橄榄多酚的开始，来自于EUROLIVE（欧盟发起的有关橄榄油对氧化损伤的作用）的大型临床研究结果显示，摄入中/高多酚含量（164/366 mg/kg）橄榄油有效减少了脂质氧化产物，如氧化LDL（低密度脂蛋白）等，并且含量越高效果越明显。

橄榄油中的橄榄多酚还是降低心血管疾病发生风险的小助手，来自于地中海地区的意大利，希腊和西班牙三个国家的研究结论：膳食中富含橄榄油可以减少抗高血压药物的用量。另有，临床试验发现富含多酚的橄榄油能够提高血管内皮细胞功能，从而降低血压。富含高多酚的橄榄油，能够保护心脑血管健康，降低血管疾病的风险。

众多橄榄油品牌中，欧丽薇兰橄榄油凭借高品质脱颖而出。欧丽薇兰IOC公布实验室曾收集国内市场27个橄榄油样品进行分析，该批样品多酚含量为76-658 mg/kg不等，均值为231mg/kg。一般来说，精炼橄榄油的多酚含量较低，每千克橄榄油在几十毫克左右，而特级初榨橄榄油由于只有经过简单的冷榨工序，能更好地保留橄榄多酚，其橄榄多酚高达200PPM，酸度≤0.5%，远低于国际标准（国际标准特级初榨橄榄油的酸度≤0.8%），是橄榄油中的精品，能极大程度提升食材的营养价值。而另一款欧丽薇兰高多酚特级初榨橄榄油中橄榄多酚含量更是高达400mg/kg以上。