盐水毛豆怎么做?

第一步，准备毛豆。要选用鲜嫩的毛豆，颜色饱满。如果毛豆太老，口感会很差。将毛豆洗净，把两头的芦苇剪去，摆放到盆里备用。

第二步，加盐。煮盐水的关键在于盐的选择和数量。建议使用粗盐，这样调味效果更好。盐水的浓度控制在每升水中添加30克的盐，这样口感会更好。

第三步，加热水。将水烧开后，放入毛豆，用开水焯烫，然后放入凉水中浸泡。这样可使豆荚与豆粒分离，容易入味。大约需要焯水3-5分钟，并不要煮太长时间，否则毛豆口感会变差。

第四步，加盐。将焯过的毛豆放回锅中，再加适量的盐，翻炒均匀。不要太早就放盐，否则毛豆会煮过头，口感非常柴。

第五步，上桌。将盐水毛豆装入碗中，可以适当加一些辣椒油和葱花增加口感。大功告成，一份美味爽口的盐水毛豆就这样完成了。

盐水毛豆是哪里的菜

上海市

“盐水毛豆是上海市的传统小吃，属于沪菜系。”