红烧鱼的做法是什么?

首先，我们需要准备好需要的食材，包括鱼、姜、葱、大蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、糖和盐等。鱼的选择也很重要，最好选用肉质鲜嫩、鱼刺较少的草鱼或鲫鱼。

其次，我们需要进行必要的处理工作。将鱼去鳞、洗净、掏腹、切成段，并用盐、料酒和生抽腌制个15分钟左右。姜、葱、大蒜和红辣椒都要切成末备用。

接下来，我们需要将锅烧热，加入少量油，放入葱姜蒜末和红辣椒末炒香，然后放入鱼肉煎至金黄色，用料酒、生抽和老抽调味后加水烧开，撇去浮沫，加入适量的糖和盐，小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分入味。

接着，我们将鱼肉盛出放入盘中，然后将剩余的汤汁烧浓，淋在鱼肉上即可。

红烧鱼是什么鱼做的

鲳鱼

红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。