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春季开学在即，上海市市场监管局、市教育委员会近日联合印发《关于本市学校食堂贯彻落实的通知》，明确提出三级管理组织体系，要求所有学校食堂配备食品安全总监，并将随机抽查考核食品安全总监、食品安全员、食品从业人员的食品安全知识。

金山区市场监管局执法人员检查采购食品的索证索票和台账记录（央广网发 受访者供图）

据介绍，为进一步健全校园食品安全管理体系，上海在原有食品安全校长（园长）负责制基础上，在全国省市层面，率先明确三级管理组织体系。要求上海各级各类学校（含幼托机构）食堂依法配备与用餐规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，形成校长（园长）、食品安全总监、食品安全员的三级管理组织体系。 同时要求各学校食堂结合实际，明确校长（园长）、食品安全总监、食品安全员的岗位职责，细化制定《食品安全总监职责》《食品安全员守则》。

此外，按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，要求“用餐人数在300人以上的托幼机构食堂、用餐人数在500人以上的学校食堂应当依法配备食品安全总监”。为提升学校食堂食品安全管理层级，压实校园食品安全主体责任，上海明确所有的学校食堂配备食品安全总监，并由学校分管食品安全的校领导(园长)担任。同时，学校食堂应配备1名以上食品安全员，食品安全员应当由学校负责食品安全工作人员担任；对于食堂承包经营或者被委托经营的，除学校配备1名食品安全员外，承包单位或者被委托单位还应配备1名食品安全员，形成“双食品安全员”制度，再添一把“安全锁”。

接下来，各区市场监管局在对学校食堂监督进行检查时，还将随机抽查考核食品安全总监、食品安全员、食品从业人员的食品安全知识。抽查考核结果当场反馈学校负责人，让校长也参与“考试”。对抽查考核不合格，不再符合食品经营要求的，将督促学校立即采取整改措施，并加大检查频次和力度。

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