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夏季,在涮烤类及自助类餐饮消费的食品加工时,都有较为严格的要求,即使食材新鲜,如操作不当等也易引发食源性疾病。为营造良好的餐饮消费体验,青海省市场监督管理局近日发布涮烤类及自助类食品消费安全提示。

一、选择安全卫生的食材。就餐时食材一定要新鲜、卫生。蔬菜、畜禽肉、水产品等应彻底煮熟煮透后食用,未煮熟煮透的食物因其含有致病微生物或寄生虫未经高温充分杀灭,极易导致食源性疾病。涮锅时每次添加汤之后,待再次煮沸后再继续煮食,坚决不食用来源不明的野蘑菇、河豚等野生动植物。

二、肉类一定要烤熟煮透。消费前请甄别各种类别肉类品质,不要食用感官发生异常等问题的肉类。各种肉类及动物内脏不烤熟煮透难以杀灭其中的有害细菌。如发现烧烤的肉类或内脏色泽过于鲜艳、口感过于细嫩,则不宜食用。

三、海鲜类食材要鲜活并确保熟透后食用。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,还可能存在寄生虫,耐热性较强,温度达到90℃以上时间达到10分钟以上才能有效杀灭。消费时,要选择鲜活海鲜,发现气味异常或者变质的海鲜不要食用,一定要充分加热,确保熟透。在海鲜自助餐时,可以在服务人员指导下烹煮,保证烹煮方式、时间等安全合理,防止其“外熟里生”。食用时最好搭配蒜和芥末,有一定杀菌作用。

四、谨慎食用“生食类”食品。生食类和生腌的海鲜可能带有寄生虫、细菌等,夏季天气炎热,细菌繁殖速度快,生的海鲜、牛羊肉很容易变质。消费者就餐时需注意饭店是否有此类的经营项目,食材是否新鲜。且要适度适量食用,不宜大量食用。一旦食用后身体出现不适症状,应该尽快前往医院诊治。

五、选择正确的分餐方式。用餐时坚持生熟分离,防止交叉污染,夹取生鲜食材应使用专用工具,不要与进食用的筷子混用。

六、倡导科学合理健康饮食。切忌暴饮暴食,食物食用时不宜太烫。饱食后不宜食用冰激凌、冰水果、凉茶等,以免引起腹泻。汤底尽量不饮用,以免诱发痛风。就餐时请适量选取,杜绝浪费。

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