因为回族禁食猪、马、驴、骡、狗和一切自死的动物、动物血等食物。回族人信奉伊斯兰教，伊斯兰教在唐朝时被称为“大食法”。伊斯兰教的教徒有着自己的宗教信仰和生活习惯，不吃猪肉便是其中之一。

回族不吃猪肉的原因：认为猪是不洁之物，在回族人眼中，猪代表着丑陋，贪婪，污秽，愚笨，在很多国家，乃至全世界，形容一个人笨，丑，脏，懒惰等，都会用“猪”来形容。

猪生活的环境确实是肮脏无比的，那里臭气熏天，再加上猪的叫声，而且，猪吃的食物也是污秽不堪的，让回民们更是不能忍受。而作为食草类动物的牛和羊来说，它们吃的食物既是绿色的，又是干净健康的。

据相关史书记载，因为伊斯兰教在回族形成以及后续发展中起到了极大的作用，所以回族人到现在，依旧保留对伊斯兰教的信仰，于此也保留了这一教派中于饮食上的相关“文化”。

回族的饮食风俗

一般来说，回族在吃饭的时候是非常讲究个人卫生的，在饭前一定要用流动的水进行洗手。而且在吃饭的过程中不能喝酒，不允许抽烟。我们进入到回族的村落，就会发现他们的村子里非常的干净，而且屋内也收拾得调序不乱。对于回族来说，鸽子是他们神圣的代表，因此回族人绝对不会吃鸽子。

回族人非常喜欢吃牛羊肉，他们认为羊肉非常的鲜嫩可口，而且牛羊具有良好的外观比较符合他们的审美。

回族人再吃主食的时候，一般吃的是面食，很少吃米食。那时在他们的制作过程中也染生出了不同的种类，花样非常繁多。现在回族人民与汉族之间和睦相处，因此也学习了不少汉族人的制作方法。