西洋参变色了可以吃吗

具体根据以下分辨：

1、能吃：如果西洋参出现轻微发黄的现象，没有出现发霉，异味，等性质改变的现象的话，那么是可以吃的，属于正常的现象，可能与西洋参水分丢失有关。

2、不能吃：但如果西洋参发黄的颜色重，并且伴随异味、腐烂等现象，那么就是不可以吃了，是属于不正常的现象，如果食用变质的西洋参会出现恶心、呕吐等症状。

女人长期吃西洋参有什么坏处

在中医方面来说，西洋参性味寒凉，所以长期吃西洋参，可能会损伤脾胃阳气，容易有腹痛腹泻等症状。

长期吃西洋参，还有会对月经造成影响，造成月经不规律，可能还会引起痛经或者加重痛经。

所以服用西洋参要在医生的指导下服用，不可以自行服用，以免长期食用对自己的身体造成损害，日常平时做好保暖措施，多吃富含蛋白质和维生素食物。

一般情况下，十几年的西洋参不建议再食用，以免引起胃肠道不适，还可能导致食物中毒。具体分析如下：

西洋参是一种中药材，其味甘、微苦，性凉;归肺、心、肾、脾经。西洋参具有补气养阴、清热生津的功效，其一般可用于治疗气阴两伤证、肺气虚及肺阴虚证，还可以改善热伤气津所致的身热汗多、口渴心烦、体倦少气等症状。此外，不建议西洋参与维生素C、烟酸、谷氨酸、胃酶合剂等同时服用，否则可能会导致西洋参的药效降低。

西洋参的存放时间一般为半年，如果存放时间超过半年，则不建议再食用，如果食用了已变质或腐败的西洋参，可能会引起食物中毒，还可能出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适反应。如果出现了食物中毒，建议及时遵医嘱服用盐酸米诺环素胶囊、氨苄西林片等药物治疗;如果引起了胃肠道不适，可以在医生指导下服用匹维溴铵片、双歧杆菌活菌胶囊等药物治疗。