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3月29-30日,由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方强强联手、共同主办的“2023中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅成功举办。此次峰会,来自不同领域的风云人物以及2000+餐饮精英齐聚武汉,共同探讨餐饮产业发展机会和未来走势。

在餐饮行业,开一家店不难,但是要开成连锁、做出规模却不容易。如今,餐企要想把品牌做成规模化连锁需要具备哪些条件呢?

此次峰会的圆桌论坛环节中,蛙来哒联合创始人罗清、巴比食品董事长刘会平、肥肥虾庄创始人柴标、蔡林记董事长张绪明、数位大数据销售副总裁杨飞、华进律师事务所事业合伙人马丽华与主持人柴园(中国餐饮短视频头部IP柴大官人)围绕《餐饮品牌如何实现规模化发展?》的主题展开了深度交流。

蔡林记董事长张绪明现场分享了蔡林记发展过程中的一些经验。据张绪明介绍,热干面是一个地域性很强的品类,喜爱吃热干面的消费者主要还是武汉以及湖北其他地区的人。因此蔡林记在此前多年发展过程中都没有选择向外扩张,而是选择深耕武汉。

蔡林记董事长张绪明

直到在武汉取得领先的发展势头后,蔡林记才开始向外探索,但在向外扩张这件事情上,蔡林记还是保持着十分谨慎的态度,先是围绕武汉周边的城市发展,后来才走向省外,并慢慢向全国发展。

在往外走的时候,蔡林记也用了一个策略,即在2015年成立了一个电商公司,这与传统门店的打法是不同的,利用电商平台,将产品销往全国,甚至销往全世界。

通过电商经营,蔡林记也拿到了一些数据,比如消费者的评论、评分、复购率等,对消费人群的需求、口味、特点有了更深了解。同时,也发现广东、江浙、上海等地区的消费者较多,于是蔡林记顺着这个方向,开始寻找一些合作伙伴深耕,慢慢做到全国,不断壮大。

针对线上经营,张绪明也建议,企业如果有能力,还是可以多借力于一些线上平台,毕竟单靠门店获客的能力有限。美团、饿了么、团购、社区营销等都可以成为经营的有利抓手,企业可以根据自身需求去选择,并以此获得发展。

(文中图片由企业提供,央广网发)

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