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3月29-30日，由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方强强联手、共同主办的“2023中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅成功举办。此次峰会，来自不同领域的风云人物以及2000+餐饮精英齐聚武汉，共同探讨餐饮产业发展机会和未来走势。

在餐饮行业，开一家店不难，但是要开成连锁、做出规模却不容易。如今，餐企要想把品牌做成规模化连锁需要具备哪些条件呢？

此次峰会的圆桌论坛环节中，蛙来哒联合创始人罗清、巴比食品董事长刘会平、肥肥虾庄创始人柴标、蔡林记董事长张绪明、数位大数据销售副总裁杨飞、华进律师事务所事业合伙人马丽华与主持人柴园（中国餐饮短视频头部IP柴大官人）围绕《餐饮品牌如何实现规模化发展？》的主题展开了深度交流。

蔡林记董事长张绪明现场分享了蔡林记发展过程中的一些经验。据张绪明介绍，热干面是一个地域性很强的品类，喜爱吃热干面的消费者主要还是武汉以及湖北其他地区的人。因此蔡林记在此前多年发展过程中都没有选择向外扩张，而是选择深耕武汉。

蔡林记董事长张绪明

直到在武汉取得领先的发展势头后，蔡林记才开始向外探索，但在向外扩张这件事情上，蔡林记还是保持着十分谨慎的态度，先是围绕武汉周边的城市发展，后来才走向省外，并慢慢向全国发展。

在往外走的时候，蔡林记也用了一个策略，即在2015年成立了一个电商公司，这与传统门店的打法是不同的，利用电商平台，将产品销往全国，甚至销往全世界。

通过电商经营，蔡林记也拿到了一些数据，比如消费者的评论、评分、复购率等，对消费人群的需求、口味、特点有了更深了解。同时，也发现广东、江浙、上海等地区的消费者较多，于是蔡林记顺着这个方向，开始寻找一些合作伙伴深耕，慢慢做到全国，不断壮大。

针对线上经营，张绪明也建议，企业如果有能力，还是可以多借力于一些线上平台，毕竟单靠门店获客的能力有限。美团、饿了么、团购、社区营销等都可以成为经营的有利抓手，企业可以根据自身需求去选择，并以此获得发展。

（文中图片由企业提供，央广网发）