胡椒粉和黑胡椒粉区别是什么?

其实黑胡椒粉和胡椒粉区别不大,也就是胡椒的品种不一样,总的来说味道和口感都是一样的,所以买胡椒粉的时候,两种都可以买,最重要的是自己比较喜欢哪个颜色,另外胡椒粉主要用在药类方面,而黑胡椒粉主要腌制肉。

1、性质不同:胡椒粉是热带植物胡椒树的果实碾压而成。黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段,色泽刚刚发红的时候采收下来,连同外皮一起晒3-4天,最后成为黑褐色的果实。

2、外观特点不同:胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒在熟透时会呈现黑红色,并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。

3、味道不同:胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。黑胡椒烹饪的时间不能太长,因为黑胡椒中含有挥发油,受热时间长就会导致它的香辣味消失。黑胡椒最适合的美食烹饪是炖肉的时候,在起锅前不久来调味,或者是做铁板类的美食,黑胡椒都能起到画龙点睛的绝妙。

吃胡椒粉会不会上火?

会。

在烹调中,胡椒粉是一种非常好的调料,可以去腥、提鲜,是厨师不可或缺的一种调料,在调料中用的最普遍。但多吃胡椒粉一定会上火,所以度很关键。胡椒粉有一个作用是散寒,所有能散寒的食物多吃会生热,所以胡椒粉一定不能多吃,把它当成一种调味品,在不同的调料中少量添加。有的朋友可能一段时间吃的东西中都有胡椒粉,同时会出现嗓子疼,也会觉得有点上火。吃胡椒粉的菜时,一定要搭着属于凉的蔬菜。比如吃羊肉需要胡椒粉,可以额外加一些笋、芹菜、白萝卜、藕。在蔬菜中选择一些偏凉性的品种,搭配含有胡椒粉的肉类一起吃。但是前提原则是好调料要好好利用,一定不能超标,点到为止才能体现作为调料的作用。

推荐内容