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1、锅热放油。把锅里摇晃一下，让周边都沾上油。油温烧至六七分热的时候，把水饺一个一个放进去。这里大家要记住一点，一定要把锅烧热再放油，这样锅里温度一下就可以上来，而且煎饺子的时候不会沾锅。热油热锅做煎炒类的食物非常实用，煎饺子或者煎鸡蛋都可以。

2、控制油温。把饺子倒进油锅里之后，用筷子一个个分开煎。然后转小火慢煎，慢慢翻动饺子让其全身都煎至金黄。

3、控制火候。火候可以在小火和中小火之间慢慢调动，这样不会让油温过高而把饺子煎糊了。