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1、苹果切开了，如果保存得当，没有变质，第二天还是可以吃的。但如果已经变质，比如切开的果肉部分发黑，或者外皮上有黑色、灰色、墨绿色等色斑，味道变苦涩时，建议第二天不要再吃。

2、苹果是生活中常见的水果之一，其中富含蛋白质、糖分、膳食纤维、维生素C、镁、锌、钾等营养物质，适当吃可以补充营养。但苹果切开后，其中的酚类物质，会与空气中的氧气发生氧化反应，因此从外观上会有变黄的迹象，而且营养物质也会有所流失，所以建议现吃现切，切多少，吃多少更好。

3、如果吃不完需要保存到第二天，为避免切开后的果肉与空气中大量的灰尘、粉尘、细菌、霉菌等异物接触，建议及时将苹果用保鲜膜包好，然后放进冰箱冷藏，有助于延缓苹果果肉被氧化的时间。