椰子(学名：Cocos nucifera L.)是棕榈科、椰子属植物。椰子具有较高的经济价值，全株各部分都有用途：未熟胚乳(“果肉”)可作为热带水果食用;椰子水是一种可口的清凉饮料;成熟的椰肉含脂肪达70%，可榨油，还可加工各种糖果、糕点;椰壳可制成各种器皿和工艺品，也可制活性炭;椰纤维可制毛刷、地毯、缆绳等;树干可作建筑材料;叶子可盖屋顶或编织;根可入药;椰子水除饮用外，因含有生长物质，是组织培养的良好促进剂。此外，椰子树形优美，是热带地区绿化美化环境的优良树种。

我国椰子种类主要有高种椰子、矮种椰子和杂交种椰子。高种椰子按果实大小划分为大圆果、中圆果、小圆果三个类型，在以上3种果型中，又根据果色分为青椰子和红椰子等，其中以青椰子常见;矮种椰子按果实和叶片颜色可分为红矮、黄矮、绿矮三个类型;杂交种椰子中有马哇和文椰78F1等。

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一、椰子行业供需及市场发展现状分析

全球椰子种植主要集中在亚洲，其次是非洲和美洲。数据显示，2020年全球椰子收获面积1157.53万公顷，2021年收获面积约为1143.47万公顷。

近20多年来，我国椰子新品种的选育取得了很大的进展，已通过认定文椰2号、文椰3号、文椰4号、文椰5号、文椰6号、文椰78F1等新优品种。目前，我国椰子种植主要分布在海南、广东、广西、福建等地区。数据显示，2021年我国椰子种植面积约为54.55万亩，收获面积43.09万亩。国内椰子产量呈现下降态势，2021年国内椰子产量约36.42万吨，同比2020年的38.03万吨下降了4.23%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国椰子行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

全国仅海南、广东南部岛屿和云南南部热带地区能够生长，但云南和广东的椰果因为气候原因，产量远不如海南。经过多年的发展，海南椰子产业已经形成了集科学研究、种植、加工和销售为一体的产业链，产业特色和市场优势比较明显，海南省椰子收获面积约占全国的99%。数据显示，2021年海南省椰子收获面积约42.57万亩，受天气影响产量降为20232万个。

椰子具有很重要的食用和加工价值，随着食品和加工业对椰子需求的快速增加，国内椰子供应不足，进口量不断上升。数据显示，2021年我国椰子产量约36.42万吨，进口量达87.18万吨，国内椰子表观消费量增至123.6万吨。数据显示，2021年我国椰子批发市场规模达43.3亿元，同比增长了26.9%。近年来，国内椰子市场需求旺盛而供给受限，使得我国椰子批发市场价格整体呈现增长态势，从2015年的2204元/吨增长到了2021年的3503元/吨。

二、椰子深加工行业市场分析

椰子油得自椰子肉(干)，为白色或淡黄色脂肪。椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。

椰子油，营养特性：“生命之树”椰树的果肉压榨萃取，液态下清澈纯净，被誉为世界上最健康的食用油。它被视为“一切疾病的良药”，这意味着椰油不仅富含营养价值，还具有丰富的药用价值。在热带海岛地区，食用椰油已有两千多年的历史，被人们称为“生命之油”、“万能的食物”。

椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收，食疗椰子油的的消化无需动用人体胰消化酶系统，对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力。而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而提高新陈代谢的效率。

中链脂肪酸具有天然的综合抗菌能力，当我们摄取中链三酸甘油酯时，它在我们体内转化为单酸甘油酯和中链脂肪酸，这两样物质拥有强力抗菌能力，能杀死引起疾病的细菌、真菌、病毒和寄生虫。

椰子油这种饱和脂肪酸同样也起抗氧化剂的作用，它可用于治疗儿童的佝偻病、成人的骨质疏松，保护骨骼不受自由基损伤。新鲜椰子和冷榨食疗椰子油含有一种称为甾醇的类脂肪物质，甾醇与孕酮结构相近，在人体内用甾醇转化为孕酮，再转化成脱氧表雄甾酮(DHEA)和黄体酮等激素。身体需要这些激素时，就要耗费孕酮去转化。妇女渐老时发生骨质疏松的原因就是孕酮与雌激素不平衡。一般认为孕酮与造骨过程有关。如果此说成立，椰子中的类孕酮物质就会有利于骨骼健康。

三、椰子市场发展未来发展前景预测

《海南省椰子产业高质量发展“十四五”规划》提出到2025年，新增椰子种植面积25万亩，培育一批产值超过10亿元的椰子加工龙头企业。随着国家和地方政府各项扶持政策的落实和企业研发的进步，我国椰子产业前景比较广阔。另外，海南椰子王国作为“旅游+”综合体，具有研发生产、科普推广、旅游观光等功能。实现了旅游业、工业与农业的融合发展，依托“海南椰文化”这条线，将椰子产业深加工与文化旅游相融合，在补充企业产能的同时，又能以地域特色食品融入旅游，全方位地去传播椰子文化。

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