三杯鸡的做法是什么?

步骤 1：去骨鸡腿肉切成小块，用一点盐和料酒腌制一下。

步骤 2：蒜瓣、姜块、红辣椒切成小段备用。

步骤 3：热油锅，加入葱姜末略炒，放入蒜瓣、姜块、红辣椒煸炒一分钟，翻炒出香味后捞出备用。

步骤 4：将腌制好的鸡块放入锅中煸炒一会儿，等到鸡块变色后加入老抽。

步骤 5：接着加入红糖翻炒均匀，等到鸡块表面呈现上色的样子后加入生抽、鲜酱油和料酒继续翻炒(注意不要搅散鸡块)。

步骤 6：将之前煸炒出香味的蒜瓣、姜块、红辣椒倒入锅中，加入少量的水，再次翻炒均匀。

步骤 7：加盖炖煮五分钟，等到鸡块熟透后加入香油和鲜鸡精，翻炒至汤汁变稠即可。

三杯鸡是哪里的菜

三杯鸡是中国江西省赣州市传统风味名菜，属于赣菜客家美食。也是台湾有名的家常菜，因其烹饪时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油而得名。