【资料图】

粥里乾坤大,细究有名堂。市场上,有不少围绕粥做文章的,有的还做得风生水起,有滋有味,吴家粥铺就是其中一例。从位于江苏省扬州市老体育场的第一家店起步,到淮海路、望月路,再到京华城商圈,吴家粥铺现在成了各大商业综合体的抢手货。不但在扬州开分店,而且还到省内其他城市,甚至把店开到浙江嘉兴、安徽合肥等地,吴家粥铺不知不觉在不到20年的时间内开了60家直营店。

吴家粥铺饶有趣味。将粥熬成产业,可就不简单了。连锁经营是商业做大的基本套路,开了关、关了开也是常态,而吴家粥铺却开一家成一家,越开越多,越做越好,还力求在长三角地区成为粥品类的头号主力。究竟是什么原因,值得思考。

凡是会动手做饭的,都能把粥熬出来,真所谓“看似寻常最奇崛,成如容易却艰辛”。熬粥人人都会,各有巧妙不同。吴家粥铺强化市场定位,注重市场细分,专做粥生意,其中的诀窍就是一个字“熬”。

将人生追求熬成现实模样。吴家粥铺的主人,江都姑娘,在南方外企工作过,看到当地人对喝粥乐此不疲,就萌生了回来熬粥做生意的想法。白手起家开粥铺,哪一样不需要亲力亲为?一家新店要大家熟悉认同,又谈何容易?凭一碗粥就想把小店开下去,酸甜苦辣又有多少人能够理解?既然想做就要咬紧牙关做下去。想法变做法需要行动,做法变说法考验智慧,说法变活法则要拼顽强意志。任凭它万千险阻,我就横下一条心,不达目的不罢休。首店立足刚稳,她又租房开新店,始终保持开拓进取的姿态,不到二十年工夫,吴家粥铺从一个小户人家变成了人丁兴旺的大家族,人生追求通过苦干巧干拼命干变成了现实模样。

将市场机会熬成发展能力。从开一家小店到连锁经营,从本地站稳脚跟到外地抢滩经营,从门店管理到公司运作,企业的发展壮大,说明市场潜力巨大。市场机会是平等的,但并不是人人都能抓住。发展能力不可能与生俱来,必须要摸爬滚打,承受挑战,要看经营者是否有在周而复始的平常中发现非常的慧眼,能否在突如其来的复杂中找到简便的窍门,可否在争相取胜的竞争中保持战略的从容。这就像熬粥一样,既要食材好、配料精,又要急火猛攻、文火慢炖、熄火焖煮。一碗好粥就是这么在生火、大火、文火、熄火的循环中完成的,企业的市场发展能力又何尝不是如此?现在的吴家粥铺对市场认知不再是一家门店,对企业管理的要求也不再是家庭作坊,一系列明晰而先进的生产经营管理要求,是发展能力的具象表现,也是行稳致远的保证。

将生意兴隆熬成品牌影响。永远生意兴隆,最终靠品牌支撑。吴家粥铺从刚开始就未雨绸缪,设计统一的品牌logo。品牌的影响,不仅仅是门店的统一规范,更多是通过严格的质量标准和内控体系,保证粥品的质量和消费体验。无论是在扬州,还是在南京,或者别的其他店,只要是吴家粥铺,映入眼帘的标志是统一的,进入店堂的体验是相同的,吃到嘴里的味道是独到的,迎送宾客的程序是温馨的。至于食材的选配、制作的工序、食品的安全、价格的公道等,总部都有严格的操作手册,供各地门店使用执行。铺摊子,只要守好规矩,就不是盲目;开新店,只要尊重,就不会危险。正因为有品牌做支撑,吴家粥铺才从小变大,由少变多。

吴家粥铺把“一碗粥”熬成产业,让我们知道传统与现代没那么泾渭分明,传统产业用现代理念去做,只要有功夫熬,就能做成现代产业;让我们知道别小看不起眼的价值点,只要有功夫熬,照样能将价值不断放大;让我们知道从能做的会做的做起,只要有功夫熬,平凡的也能做成出奇的。将“一碗粥”熬成产业,并不仅仅是一个励志故事,对我们而言,更多的是价值理念的分享,会促使我们对工作加深思考。(金沙人)

推荐内容