(相关资料图)

近日，西贝餐饮集团（以下简称“西贝”）公布了未来几年的发展目标，西贝董事长贾国龙在公开信中表示，到2026年，西贝将完成高质量IPO、成为市值超千亿的上市公司，到2030年，西贝将实现营收超千亿的战略目标。

贾国龙认为，2023年餐饮行业有望得到恢复的机会，西贝除了聚焦主业外，还将“开打贾国龙-酒酿空气馍北京战役”，同时持续培育公司零售业务能力。疫情爆发以来，餐饮零售化成为各家业务的突破口，包括西贝、海底捞等头部餐饮品牌纷纷加码零售业务。据了解，2019年到2022年，西贝零售业务营收增长了257%。

西贝餐饮集团副总裁宋宣表示，在“后疫情时代”，西贝希望通过中餐现代化来驱动增长，在他看来，相对传统餐饮模式，中餐现代化需要综合传统中餐烹饪艺术、现代食品科学技术和现代化管理体系，目前西贝主推的“贾国龙功夫菜”、“西贝专业儿童餐”、“贾国龙·酒酿空气馍”等核心品牌和业务都孵化于此。据了解，西贝共设置了11个研发室300余人，服务上述三个核心业务的不同渠道产品的开发，西贝的飞书后台显示，2022年食品工程部一共管理了375个产品研发的项目。