“老板儿,加点儿泡菜吼!”

“个儿及舀哈,吃好多,舀好多。”

在眉山,类似对话


(资料图片)

经常在各大餐厅饭馆,都能听到

在任何场合吃饭

泡菜

永远是少不了的!

要说眉山人有好喜欢泡菜

在饭桌上就可以管中窥豹:

早、中、晚餐几乎顿顿都离不开

要是没有泡菜?

就总会感到一种莫名的空虚……

十三届泡博会

正在眉山举行(11月27-29日)

全国乃至全球的“泡家子”们已经

摩拳擦掌,跃跃欲试.....

这场泡菜界的盛会、美食界的“party”

又给了眉山一个“圈粉”的机会!

话说

作为川菜中的小清新

眉山的泡菜如何凭实力“出圈”?

“泡”的精髓在哪里?

赶紧一起来“掰一掰”

眉山泡菜坛子里的“那点儿事”

1、泡的是一段历史

眉山的泡菜

历史可以说是非常的悠久了!

最初的历史可以追溯到商代

相传

当时眉山的彭祖在炖鸡做菜时

用盐来腌制食品

这,就是泡菜的雏形

而北宋大文豪苏东坡

就是四川眉山人

对于家乡的泡菜也是情有独钟

求学时每天吃的都是“三白饭”:

只一碗白饭、一碟盐、一碗泡萝卜

觉得没有比这更好吃的饭菜了!

这泡萝卜

指的就是眉山泡菜——酸甜萝卜

长久以来

眉山人家家户户都有腌制泡菜的习惯

为了纪念苏东坡

便把腌制的泡菜通称为“东坡泡菜”

在眉山青菜、水果、肉

都逃不过被“泡”的命运

千年眉山,这里始终“泡”着——

“泡”在泡菜坛子里

泡在江河湖泊里

泡在“三苏”的人文情怀里

正是有这样的文化“软实力”

眉山泡菜

才能一直站稳泡菜界的“C位”~

2、泡的是一种味道

在眉山

各个家庭泡菜的味道不尽一样

集齐了

酸、辣、甜、脆各种口感

……

但是都有一个特点:巴适!

喜欢吃得爽脆

就可以选择洗澡泡菜

(泡菜吃得稀奇哦~还有洗澡的、跳水的?)

这种泡菜的浸泡时间短

头天晚上泡了

第二天就可以捞出来吃

就像在坛子里洗了个澡一样

除了洗澡泡菜

必须要提到的就是“老泡菜”

这种泡菜一般要腌制半年或一年以上

眼睛酸来眯倒的

那才是入味了!

红的海椒、绿的豇豆

白的萝卜、黄的莲花白

……

在眉山

泡菜的种类稀奇古怪

可以说是“万物皆可泡”~

平平无奇的泡菜

是眉山普通人家最不普通的美味

眉山人

对生活的热爱与乐观

大概就是从一坛泡菜开始的

……

3、泡的是一大产业

眉山的泡菜

从寻常人家走向世界

经历的过程

就跟泡菜一样:

集齐了酸、甜、苦、辣……

1985年,原眉山县党政代表团

北京参会带了20箱泡菜

缺乏真空包装技术

泡菜全部都还采用玻璃瓶包装

……

1991年,“东坡泡菜”初出国门

因为贴有“绿色食品”认证标识

“东坡泡菜”顺利通过15个海关

并全部免检!

2006年

眉山率先提出打造“中国泡菜之乡”

“东坡泡菜”首次以整体形象

参与全国市场竞争~

2007年,东坡泡菜

5个泡菜产品获得中国驰名商标

首次实现“国”字号品牌的突破

时至今日

眉山市泡菜原料基地稳定在40万亩

培育国家级龙头企业4家

四川省级龙头企业12家

中国泡菜城还

成功创建首批“国家现代农业产业园”

排名全国榜首!

另外

“东坡泡菜”荣登中国区域品牌价值榜第29位

品牌价值108.1亿元

2021年泡菜销售收入突破217.8亿元

市场份额占全国三分之一!

以泡菜为主的

“味在眉山”食品远销

欧美、日本、韩国等100多个国家和地区

4、泡的是一场盛会

发轫于东坡故里的泡菜博览会

如今已经举办到了十三届

从本地性展会到全国性平台

它推动着东坡泡菜产业不断发展

实现了眉山与世界的良性互动!

东坡泡菜,川菜之骨

中国泡菜食品国际博览会

在精神上致敬先贤、传承文化

更以美食这种奇妙的方式

书写着跨越千年的故事与传奇~

今年的泡博会可以说是“看点多多”:

大会除开幕式外,还有

第五届中国泡菜学术研讨会

专业采购商开放日活动

RCEP与成渝双城经济圈食品行业合作机遇分享会

第四届“京东官网泡菜食品国际博览会”

《少年苏东坡传奇》宣传推广及超级城市IP互联网营销

直播带你逛泡博等

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