绿色食品成为大部分消费者首选，说明我国消费者健康和环保意识正不断增强。但绿色食品实际上是一个特定的概念，它到底指的是什么食品呢?

绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态。我国绿色食品发展中心将绿色食品定为A级和AA级两个标准，A级允许限量使用限定的化学合成物质，而AA级则禁止使用。A级绿色食品的标志与标准字体为白色，底色为绿色;AA级使用的绿色标志与标准字体为绿色，底色为白色。

绿色食品加工的基本原则?

生产和发展绿色食品都应遵守可持续发展原则。“可持续发展”是指既满足当代人的各种需要，又保护生态环境，不对后代人的生存和发展构成危害的发展方式，它特别关注的是各种经济活动的生态合理性。遵守可持续发展原则，是绿色食品事业的出发点，也是绿色食品生产、加工要遵循的基本原则。具体要求就是绿色食品生产产地应选择在符合要求的洁净的环境中;生产过程(包括农业种植、畜牧养殖、水产养殖、食品加工等过程)不能加入有毒有害物质，且生产时期副产品和衍生物又要保证其副产物(如废料、废水等)不对环境的造成污染;产品(即绿色食品)要达到绿色食品标准;包装物也必须是无毒无害可回收或易降解的，包装和贮藏运输过程也要符合要求。