【健康科普】核桃肉的营养价值

1.核桃仁，又称胡桃、羌桃，是胡桃科的绿色植物。它以扁桃、杏仁和榛子而闻名"四大干果"。核桃肉营养丰富，每豪克蛋白质15~20克，人体脂肪多，碳水化合物化合物10克;它还含有各种营养物质和矿物质，如钙、磷和铁，以及胡萝卜素和维生素b2等多种营养元素。对身体有益。是普通人喜爱的干果食品之一。

2.核桃肉中含有的人体脂肪，虽然有利于消除胆固醇的不饱和脂肪，但人体脂肪本身的热量很高。如果过量使用，不能灵活使用，将作为胆固醇保存，收益大于损失。一般来说，每日服食核桃肉的净重，应在40克上下，大概等同于四五个核桃仁。此外，其他人体脂肪的摄入量应适度减少，以防止热量摄入过高。

非常好的一种食用方法是把核桃肉和大枣、稻米一起熬出核桃粥喝，由于核桃仁能够补"先天之本"，米、枣可以补"后天之本"，这样，保健的实际效果最好。

3.据测定，每100克核桃仁中，含人体脂肪20—64克，核桃仁中的人体脂肪71%为脂肪酸，12%为a亚麻酸，蛋白为15—20克，蛋白亦为优质蛋白，核桃仁中人体脂肪和蛋白质是人的大脑最好是的营养元素。糖原含有10克钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素b2(维生素b22)、维生素b26、维生素E、不饱和脂肪酸、和脂肪酸、单宁等营养物质。