不吃蔬菜相亲相爱,一吃蔬菜鸡飞狗跳!蔬菜在孩子们的眼里仿佛是洪水猛兽。吃菜这件事也成了困扰家长们的大问题。

吃口蔬菜怎么这么难

是什么原因让孩子吃口蔬菜这么难呢?这还要从远古说起。远古时人类祖先为了能活下去,会将历尽千辛捕猎到的各种动物和采集到的各种果子奉为神物,渐渐地,对这些高营养、高能量食物的偏爱就刻进了人类的DNA。时至今日,孩子们更容易接受香喷喷的肉类以及酸酸甜甜的水果,而对于味道寡淡甚至有一丝苦涩的蔬菜,会本能地排斥或拒绝。


(资料图片)

其实,这种对于苦味的回避也是一种自我保护机制。要知道,孩子的味蕾比成人要多上许多,因而孩子对于味道的感受更加敏感。所以,我们要多去理解孩子,有时他们并不是无理取闹,而是他们确实尝到了成人无法理解的“苦涩”。

如何才能爱上蔬菜

那到底该如何去做,才能让孩子接受蔬菜,爱上蔬菜呢?

孩子口味形成的第一个关键期始于“胎教”。孕16周开始,胎儿就可以在吞咽羊水的过程中感受“味道”了。因此,若想拓宽生后孩子的食物谱系,妈妈在孕期就要做到食物均衡,不偏食、不挑食的榜样此时就要树立了。

从开始添加辅食到2岁左右,是第二个味觉关键期。这个时期的孩子通常不会对食物产生强烈的抵触或厌恶,家长要把握好“蔬菜优先原则”,不断尝试、长期坚持,大多可以让孩子逐渐爱上蔬菜。

蔬菜的添加量应由少到多,哪怕孩子只吃了一小口,家长也应给予强烈的肯定。积极正面地回应与鼓励往往可以激发孩子的进食欲望,让孩子在顺应喂养的基础上,最终养成规律进餐的好习惯。

此外,家长还应做到“三不”:不强迫进食,不频繁进食(建议每天安排3次正餐,2~3次加餐),尽量不进食甜食。

“战略和战术”来帮忙

2~6岁,也就是学龄前期,随着孩子自主能力、自我认知的提高,更容易出现挑食、偏食的情况。但家长们也不要过于焦虑,下面教大家一些小妙招,帮助孩子们安全平稳地度过“挑食期”。

第一,家长可以通过烹调、摆盘改善蔬菜的外形、口味,让蔬菜隐身、变身,用华丽的外表吸引孩子的注意力,引导孩子去尝试。

第二,除了好看的皮囊,还要给蔬菜注入有趣的灵魂。我们可以给孩子们讲讲蔬菜“百家姓”——洋葱、洋芋从海上来?番茄、番薯为什么都姓“番”?胡萝卜、胡椒是不是“一家人”?当然,还有许多有趣的故事绘本,如《肚子里有个火车站》《好吃的蔬菜逃跑了》《蔬菜集结号》等。当蔬菜有了可爱的形象,就可以激发出孩子无限的兴趣。当孩子愿意去听、去想,他们也就更容易去尝试了。

第三,我们也可以和孩子一同动手,设计每周食谱,学会科学搭配。可以带着孩子打造阳台上的蔬菜阳光房,观察记录种子生根、发芽、结果的不易。有机会时和孩子到田间地头采摘应季蔬果,感受收获的快乐。对大些的孩子,家长可以让他们学会简单的烹饪技能,体会百味人生的真谛。

好习惯的养成并非一朝一夕,兴趣的培养胜过千言万语。没有一种灵丹妙药能让孩子立时爱上蔬菜,陪伴才是解开心结的那把金钥匙。让我们和孩子们一起从拥抱蔬菜开始,拥抱幸福美好的生活吧!

作者:首都医科大学附属北京儿童医院临床营养科 潘长鹭

审核:国家健康科普专家库专家、山西医科大学卫生管理与政策研究中心主任 程景民

策划:谭嘉、郑颖璠

编辑:穆薪宇

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