据中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》报道，碳酸饮料、无糖茶、100%果汁、电解质水、益生菌……炎炎夏日，货架上各式各样的饮料令人眼花缭乱，总有一款产品抓住你的眼球和味蕾。2022年，尽管各种不确定性深深地影响着食品饮料行业，我国饮料类累计零售额仍超3000亿元，行业整体呈波动增长趋势。

(资料图片仅供参考)

不过，可选择的饮料种类越来越丰富的同时，也有消费者吐槽“5元以下的饮料越来越少”。这究竟是事实还是错觉？哪些因素决定着饮料的价格？我国饮料行业朝什么方向发展？中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》特别策划“行业洞察”，本期聚焦饮料产业，对话上海市饮品行业协会秘书长龚薇薇，食品饮料供应链行业的资深从业者一刚。

龚薇薇（受访者供图）

一刚（受访者供图）

四大成本上涨，饮料市场进一步细分

消费者对低价饮料变少的体感有两种来源，可能是低价饮料确实在涨价，也可能是更多的高端产品进入了饮料市场。那涨价是合理的吗？这样的趋势又能否被扭转？

上海市饮品行业协会秘书长龚薇薇承认，由于成本上涨，2011年以来饮料确实经历了多轮涨价。具体来看，她将饮料产品成本上涨的来源概括为四大类：一是水、糖、果汁等原料，二是与原油价格挂钩的塑料包装，三是产品升级迭代，四是产品的营销和渠道。“从一些大的饮料品牌企业财报当中能看到毛利率越来越下降，然后利润空间变得越来越小，所以说涨价是自然的。”龚薇薇说，在这样的情况下，饮料不得不涨价。

“在三、四线地区热卖的产品，在一线城市的市中心其实是卖不动的，会被市场淘汰。”食品饮料供应链行业的资深从业者一刚直言不讳。他进而从行业整体发展的角度分析，饮料的价格段正在进一步拉开，这是未来的发展趋势。

按照两位嘉宾的分析，当看似没变的成品在看不见的高成本驱使下涨价，当进一步细分的市场中出现更多消费场景与需求的错位可能，消费者产生这样的吐槽便也不足为怪。

暴利时代已过，饮料行业是个共赢体

在低价饮料涨价、高端产品进入市场的情况下，有一种论调甚嚣尘上——“饮料厂卖得欢其实都是给渠道打工”。于此，在饮料供应链端从业多年的一刚根据自己的经历作出了解释，他说，渠道商的利润是合理的，因为他们需要负担24小时的电费、请员工、付租金、搞装修，风险也多，所以应该多得一些利润。

此外，一刚还为同行们解释：“这个时代没有暴利了，大家都是在做自己应该分的那部分蛋糕……每个品牌能杀出来，每一方的付出和得到都是成正比的。”龚薇薇也认同，她表示饮料行业暴利的时代已经过去了，现在行业内各方是共赢体，只有品牌卖得出去，渠道等才能进入良性循环。

大健康品类异军突起，饮料要打翻身仗

虽然饮料行业总资产呈增长趋势，但具体到饮料企业来看，数据显示，近五年来饮料行业规模以上企业数量减少了16%，亏损企业增加近40%，企业水平分化，诸多品牌为了突出重围而各显神通。

龚薇薇根据协会近期调研指出，今年表现比较突出的几大赛道均属大健康品类。“第一个是无糖茶，在去年的增长将近50%；第二个是因疫情而更受关注的益生菌、维生素、电解质品类；还有百分百果汁这个品类，跑得也比较快……现在饮料要从好喝转变到喝好。”一刚从成分角度进行了补充，指出服务于越来越专业的“成分党”消费者，饮料添加的成分在保证口感的前提下变得更健康了，而且随着价格的提升，产品中的添加剂也会相对较少，消费者渐渐形成了对价格的信任。

长期以来，中国社会存在着“饮料不健康”的普遍认知，饮料行业正用行动慢慢撕下这个标签。一刚颇有信心：“随着国家的法律法规的完善，消费者、经销商以及行内的专家越来越多，未来中国饮料行业一定是越来越健康，越来越正规化，越来越让消费者信任的。”

纯茶领头，中国饮料有信心走向世界

当前，我国在饮料行业正从制造大国走向品牌强国，但事实是，发展多年的外国饮料品牌实力强劲，占据大部分市场。在这样的外部环境下，中国饮料有没有可能走出国门，甚至领跑世界？

龚薇薇非常看好中国的“纯茶”赛道。她指出，茶不仅是中国文化的代表，而且据近些年的表现来看，市场接受度较高，未来的成长空间也很大。一刚表示赞同，他直言：“未来中国最有机会走向世界的就是‘纯茶’，我们做茶一定是专业的。未来的五到十年，我相信在国外很多城市都能看到中国的品牌。”

在具体操作上，龚薇薇指出，中国饮料企业要重视三点：一是出海产品要升级迭代，和国内产品做到差异化；二是要在国外市场找到好的伙伴，合作共赢；三是企业内部要分出单独的团队，专心做海外业务。一刚则从一线从业者的角度更加关注“在地性”，他表示，饮品大部分的费用集中在物流方面，中国饮品想要扩大国外市场份额，未来势必要在海外设厂，需要特别注意各地不同的法律法规、商业逻辑。“中国企业一定要对当地的特点做好专业的深度调研，再决定走向海外的下一步。”