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【大河财立方 记者 杨霄 实习生 许静谊 文 朱哲 摄影】7月4日,在2023绿色食品产业发展大会“路径与抉择:预制菜再出发”圆桌论坛现场,周口市鹿邑县澄明食品工业园园区主任王文正表达的观点是:“国内消费市场对预制菜的需求日趋旺盛,但央厨企业永远不要幻想成为家庭厨房的替代品,工厂设备更不可能代替家庭主妇和她的厨具,你根本不是对手。”王文正以日本市场举例,该国预制食品制造业非常发达,占据家庭食材消费近半数,但照样不可能取代主妇。所以,央厨企业做好家庭厨房的助手才有生存出路。鼓励豫企在预制新鲜食材上去下大功夫,在预制半成品和成品的形态上多做产品研发探索。
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