精巧细腻、清秀雅致，如同江南景色一般，江南的美食也令无数美食爱好者欲罢不能。

冷菜作为江南美食的重要组成部分，凭借选材鲜嫩、制作精细、五味调和、色彩鲜艳、造型美观的菜式特征，赢得了酒店餐饮市场的青睐。

为弘扬冷菜传统文化，展示冷菜独特魅力，创新交流切磋冷菜技艺，由中国淮扬菜食材电商节组委会联合中国艺术冷菜王张大千大师共同举办的中国艺术冷菜·第十六届“幺麻子”杯创新大赛，落地良之隆·2022第二届中国淮扬菜食材电商节。

本次大赛由幺麻子食品股份有限公司冠名，将于2022年11月18日在江苏常州白金汉爵大酒店与展会同期举办。

创新菜品、取经学习，全国餐饮人全年唯一的机会

冷菜，作为江南宴席的“脸面”，对烹饪、摆盘等出品工艺都有很高的要求，因此也成为全国各地餐饮学习和考察的榜样。

中国艺术冷菜创新大赛，由中国艺术冷菜王、中国艺术冷菜俱乐部主席张大千先生创办，经过十多年时间的沉淀，积累了丰富冷菜创新、菜式理论研究和人才培养经验，扎根常州、辐射江浙沪乃至全国其他地区。

每年，江南各大宴会酒楼以及全国中高度酒店餐饮人必来此取经。

对此，张大千先生曾表示：“为什么我们能引领行业这么多年，因为我们在不断创新，从第一次活动三十几道菜肴，到现在两千多道菜品，来自全国各地的同行，发现确实能看到东西，学到东西，参加一次活动，回去一年的菜肴都有了，两千多道菜能学到十分之一、甚至百分之一都足够用了。”

2000道精美艺术冷菜，蕴含丰富的食材和技艺

本次艺术冷菜创新大赛，将在淮扬菜食材节现场为大家呈现超过2000道精美艺术冷菜，充分展现2800道好食材以及菜品中蕴含的创新思维、制作工艺、烹饪技能等万千学问和技艺，助您轻松找到好食材、好菜品，开启经营新思维、让生意蒸蒸日上。

01、艺术冷菜团队赛（100个团队）

02、艺术冷菜个人赛200道

03、艺术海鲜姿造100道

04、艺术造型日式料理100道

05、艺术植物料理60道

06、王家味艺术明档 200道

07、东南亚艺术冷菜 60道

08、艺术食品雕刻40道

09、艺术分子美食 40道

内容形式多举创新，为全国餐饮输入优秀人才

继承传统，不断革新，中国艺术冷菜·第十六届“幺麻子”杯创新大赛，以创新为核心理念，不仅菜式制作求新、求变，还在比赛的内容和形式上不断创新，如开展PK赛、限时赛、自由创新赛等不同类型的比赛，激发青年人才的创新意识。

其中，艺术海鲜姿造类别就由不同的团队开展PK赛，通过淘汰制进行角逐，不仅考验厨师个人技艺，更考量团队整体创意水平及配合默契度，是最接近酒店餐厅实际工作场景的一种比赛形式。

大赛将依托行业顶流大咖齐聚的优势，提升个体技能的同时更专注团队实力，共同挖掘在菜式艺术设计出品中发挥中坚作用的厨师力量，为中国餐饮业打造一流的出品、输送经验丰富、创新能力强的优秀人才。

2000道艺术冷菜，蕴含千万食材和技艺，更多学问、经验、技艺，令全国餐饮人心潮澎湃、急于亲临见证。

本次创新大赛再度创新，是您在冷菜领域交流学习、找食材、找人才全年唯一的机会。

机不可失，时不再来，11月18日，江苏常州淮扬菜食材节不见不散！

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