俗话说得好“酒是陈的香”,通俗意义来讲并没有错,年份酒存放时间越长,酒香就越浓,口感也更醇,因而在酒友圈很吃香,当然价格也挺高的。而且这一特性并不仅仅指白酒,葡萄酒也是如此。但白酒作为中国特有的,也是四大蒸馏酒中的一种,在中国流传了上千年,陈年佳酿、酒酣耳熟、桂酒椒浆、酒酽春浓等词语也体现了年份越久酒的口感和品质越好的这一特性。但凡事都不是绝对的,任何酒的存储时间也有一个上限,时间太长了反倒不好,那么这其中有什么规律可循吗?答案是肯定的,现在就以存储了二十年的浓香型皖龙白酒为例,一起了解下酒与年份之间的关系。

香型不同 存储时间也不同

白酒根据香型归类可以分为酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒等等,每种香型其原料、酿造工艺都有区别,所以酒的存储时间长短也不一样。比如皖龙白酒就是浓香型白酒,出厂前至少存储十年以上,目前上市的更是存储了二十年的老酒,这样的酒口感绵甜净爽,入喉顺滑,窖香浓郁,酒色清澈透明,酒体更显丰满,入口纯正且尾味悠长。堪称酒中尚品。但是如果存储时间超过二十五年以上,随着时间的增加,酒中味道变淡,就会导致口感下降。而清香型的白酒存储时间就更短,甚至某些品牌的清香型白酒存储一年后,酒味就变得寡淡了。

存储环境不同 存储时间也不同

环境因素也至关重要。白酒经过时间的打磨和岁月的洗礼,味道变得越来越香醇。有的收藏研究白酒的专业人士,把储存了长达二十年的白酒叫做液体黄金。但是酒的存储环境和器具也是非常重要的。葡萄酒一般都是放在橡木桶中,而皖龙白酒这种中度的白酒更适合放在封口后在酒厂专用场地进行保存,这样就可以密封10-20年酒味更为浓厚,酒中的物质也不会流失。反过来,目前市面上所售大多数瓶装白酒,由于存储温度环境的不稳定性,即使是浓香型和酱香型白酒,存储超过5年以后,存的口感也会有所下降,甚至有人存储了二十年的酒,拿出来时却发现只剩一个空酒瓶,这就环境的重要性。

皖龙白酒产自拥有上千年酿酒史安徽宿州灵璧县,这里山清水秀,自然资源独特而美丽,相传还是古时楚霸王与虞姬相恋之地,这里气候环境独特,盛产红糯粮等酿酒佳材,还传承千年的徽派古法酿酒工艺,酿造出的美酒历经岁月洗礼二十年,才最终呈现在爱酒人士面前,一口酒就是一份时间,一口酒就是一种人生,皖龙白酒这杯二十年的匠心佳酿,值得拥有。

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