渣辣椒炒腊肉

奉节家家户户都会做的渣辣椒炒腊肉，渣辣椒用包谷面和米面子，加入泡切好的干土豆丝，剁好的红辣椒和各种调料腌制而成，色泽金黄诱人。

渣辣椒炒腊肉更是经典搭配，在小编心中就像豆浆配油条少了谁都不开心。每每桌上有这道菜，小编只会喊：“妈妈！再来一碗饭！”

麦子粑粑

“麦子粑！麦子粑！”奉节的街头，这样的叫卖不绝于耳。没有华丽的外衣，粗粮麦子粑，经济实惠。麦子打成干浆，包上桐子叶用传统的方法蒸熟，咬一口香甜绵软，朴实的气息拉扯出儿时的记忆。

包谷糊糊

包谷糊糊跟麦子粑粑简直就是朴实无华两兄弟。做法更是超级简单，把玉米拨成玉米粒，洗净加点水打成玉米浆，再用纱布过滤，把玉米渣过滤掉的的玉米浆放锅里加热用筷子搅拌看玉米浆成糊糊就可以啦！炎热的夏天，喝了腻了各种稀饭，那就来一碗打开新世界大门的包谷糊糊！

紫阳鸡

紫阳鸡作为奉节有名的滋补硬菜，深得百姓与外来游客的喜爱。紫阳鸡制作时间已超过百余年，而真正得名还在上世纪八十年代，时任国务院总理的赵紫阳视察奉节时路经竹园，品偿了地道的竹园蒸鸡，对此赞不绝口，恋恋不忘。

紫阳鸡是用在１２００米以上的高山腊肉与鸡一起炖，加上滋补的药材，越煮越有味。作为硬菜选料要精，制作要细，小火慢炖香气四溢。

合渣

合渣的制作比较简单，只是在开头“推”的阶段辛苦些，将黄豆用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅，架火煮开，然后放进切好的菜丝，又煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。

在兴隆镇的大小餐馆里还有专门的合渣饭供游客享用，合渣的味道特别，清淡、带乳香，深得游客喜爱。

搭搭面

奉节人从小吃到大的面那绝不能只有小面，必须还有嘿好吃的搭搭面。搭搭面有两种汤头，一种是蛋花糊糊，另外一种就是汤。

别看搭搭面温润厚实，口味也是不少的，现炒猪肝、酸菜肉丝、番茄鸡蛋、杂酱、土豆汤……有选择困难症的吃货可就不好过咯

传统小火锅

虽然没有大火锅的麻辣鲜香，但是人家有自己是特色！一碗米饭，一口牛肉、毛肚、肥肠、排骨.....根本停不下来嘛，吃完肉再烫上小白菜、粉条、豆腐，肚皮吃得圆圆的，真是棒棒哒！

斑鸠叶凉粉

斑鸠叶凉粉是一款具有降血压功能的消暑食品，老少咸宜。

在凉拌斑鸠叶凉粉儿时，酸水和蒜水是必不可少的，对于能吃辣的奉节人来说，剁椒更是不可或缺。

蓑衣饭

蓑衣饭又名包谷饭，选用上等玉米，用石磨或机械磨成玉米粉，再用竹筛筛选备用，将大米煮成半熟捞起、把玉米粉用适量的水调和湿润后，和煮成半熟的大米拌均匀，然后用木甑或蒸锅蒸制。熟后入口清香，拌合渣吃其香味更浓，食欲大开，保健且食后不易饿。

香肠

香肠是奉节的风味名吃，也是款待贵客的佳肴，将粗大红褐色的香肠丢进锅中煮沸，然后取出切成片，端上桌时便有一阵香气袭来。

伸筷夹一片放入口中细嚼，便品味出这种香肠中原来既有精、肥猪肉，又掺有干辣椒粉、花椒、橘皮等佐料的美味，食后满口留香。

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