庞大的咖啡市场与消费场景，吸引了众多企业的关注。先有蓝瓶咖啡在上海开出首店、中国邮政开始跨界卖咖啡，瑞幸布局下沉市场瞄准十八线小城市，甚至连天津狗不理集团都成立了咖啡中心。据了解，2021年，咖啡领域仅相关融资事件就超过了20起，总金额超50亿元，是此前两年的总和。众多老玩家深耕市场，新玩家跨界布局，国内现磨咖啡的赛道，已在不知不觉中已经悄悄“内卷”起来。

与此同时，与Manner、瑞幸齐名，被易观国际的分析报告称为“平价现磨咖啡新三极”的NOWWA挪瓦咖啡，也因2021Q1营收同比增长超600%的佳绩，吸引了众多关注的目光。这家成立仅3年全国开店1500家，覆盖20座城市的咖啡“大玩家”，在业绩扶摇直上的背后，到底做对了什么？

规模突破千亿的咖啡市场早已给出了答案。

一二线城市平价精品咖啡受欢迎 咖啡市场未来可期

2022年1月，易观分析正式发布《中国现磨咖啡市场行业发展趋势白皮书2021》。在白皮书中，通过对行业发展现状、消费者需求与行为洞察、深层次的发展驱动要素，以及现磨咖啡的未来发展趋势等方面的分析，易观分析对中国现磨咖啡市场的未来走势进行了预测，认为行业将朝着饮品化、平价化的方向发展。

数据显示，2020年，全球主要国家人均咖啡消费量为9杯/年，与2018年的6.2杯/年相比，增长率近50%，而路上手持咖啡行色匆匆的上班族，也越来越多。这一现象，在一线城市格外凸出。数据表明，在北上广深等超一线城市，咖啡的消费量已与日本、美国等成熟咖啡市场接近。

市场消费频次的增长，也让咖啡行业整体零售规模在极短的时间内急速扩大。2015年，包括速溶、即饮、现磨在内的咖啡零售规模为470亿元，而到了2021年，这个数字达到了1130亿，六年的时间增长了近两倍。单现磨咖啡而言，市场规模在未来五年也有望达到1800亿元。

庞大的消费体量下，是各方资本入局竞争的激烈博弈，也是咖啡企业顺势而为迅速起势的绝佳契机。尽管有众多品牌竞争，而挪瓦咖啡以平价优质的现磨咖啡，不仅切中了消费者的痛点，也成功俘获市场和资本的青睐，2021Q1同比超600%的营收增长，正是对其战略优势的最佳答案，挪瓦咖啡也在短短3年的时间内，成功成长为“上海精品连锁咖啡性价比天花板”。

瞄准Z世代年轻人 特色单品助力精品咖啡饮品化

挪瓦咖啡，成立在咖啡市场群雄逐鹿的2019年，众多冻干、冷萃咖啡产品吸引消费者的目光，互联网咖啡概念甚嚣尘上。

尽管竞争激烈，但硬币的另一面是，咖啡市场下沉趋势日渐明显，咖啡市场的教育，也已经越来越普及。就在此时，挪瓦咖啡正式“入局”。2019年7月，挪瓦咖啡首店在上海开业，成立之初，以“陪伴越来越多的年轻人共同成长”为品牌主张，将目标瞄准了Z世代的年轻人。作为社会消费主力军，年轻一代对互联网接触深，对新兴事物的接受能力也较强，为此，挪瓦咖啡用自己的特色产品“小马果咖”系列，率先打开了市场。

“小马果咖”系列创新地将咖啡与水果相结合，有很好的适口性，很快吸引了年轻人。据了解，很多单店仅“草莓出马拿铁”此一件单品，日销售额就能超过500杯，小红书上更是有众多用户自发发布测评笔记。独特的产品研发思路获得了市场的认可，挪瓦咖啡再次扩张了“小马果咖”系列SKU，凤梨出马、青梅出马、西瓜出马等冰美式产品，也稳稳占据了热销榜单的头牌。挪瓦咖啡紧紧把握自身产品的优势，坚持精品咖啡平价化、精品咖啡饮品化，赢得了市场。2021年，挪瓦咖啡的5款咖啡豆，分别获得历来有咖啡届“奥斯卡”之称的IIAC国际赛事金奖。

而挪瓦咖啡并没有因此满足。为了打造品牌心智，挪瓦咖啡不仅请来了与品牌气质相符的演员彭昱畅代言，并先后与用户熟知的旺旺、乐事、认养一头牛等一线品牌联名，稳稳地刷了一波存在感，多元触达消费心智渠道，与强大的产品力相结合，打造了精品咖啡界的高分答卷。

平台托管运营降成本 品牌赋能提高运营效率

如今，挪瓦咖啡的门店已经遍布大学、商场、写字楼、街边等，其店面多以小面积、小店型、外带为主，入局成本更低，加之挪瓦咖啡为加盟店提供的整套支撑制度，不断迭代运营支持，加盟店面的运营效率也相应提高。

据了解，挪瓦咖啡拥有超百人的督导咖啡师培训团队，月月到店进行品控督导支持，为加盟店全程免费授课，外卖平台及团购平台均实现总部托管，解决外卖运营难题，并协助孵化网红门店，帮助门店引流，借力云端流量导入，形成全新的加盟模式。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。