川菜有哪些清淡的

1.老妈蹄花

老妈提花虽然味道为咸口，但是它归属于川菜系。老妈猪蹄的原材料主要有豆子、猪蹄、等调味料小火炖制而成，是当地冬季夜宵的主要菜式之一，其汤香四溢，汤色奶白，老妈提花的口感是香而不腻，软糯Q弹相当的好吃，还具有丰富的营养。

2.锅巴肉片

锅巴肉片历史较为渊源，在乾隆时期就非常的有名，又有天下第一菜之称，也会被称为靠山。锅巴肉片味道为荔枝味型，是川菜常用的味道之一，主要是重盐酸甜口味。锅巴肉片属于香脆可口，慢慢咀嚼类型的，越嚼到后面越香。

3.甜皮鸭

甜皮鸭又被称为卤鸭子，是四川省乐山市的著名小吃之一，外皮为棕红色，外皮酥酥的略带甜味，肉质非常的细嫩，口感和北京烤鸭相比不相上下。甜皮鸭的制作一般是先卤熟后再进行油炸，油炸完成后再在表皮上刷糖，这就是吃起来外酥里嫩的秘诀。

蹄花为什么叫蹄花

蹄花是中国民间使用猪蹄作为原材料所制作的一道菜品。蹄花,是一种菜品,中国有些菜系都有和蹄花相关的菜,其中知名度比较高的是成都蹄花,属于川菜系。