日前，由中国乳制品工业协会、国际乳品联合会中国国家委员会主办，国家乳业技术创新中心（以下简称“乳业国创中心”）、中国农业大学营养与健康研究院协办的中国乳业技术创新高峰论坛在江西省南昌市举办。

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此次论坛汇聚了来自各领域的科学家，畅谈各自领域的研究经验、发展理念，为乳业的高质量发展提供参考。与会专家学者针对我国乳业发展的技术难点问题，在进行广泛深入交流的基础上，达到了政策、理论、实践的交融，集中展示我国在乳业技术方面的新突破、在先进装备制造领域的新成果，以科技自立自强引领我国乳业高质量发展。

打造“创新级”平台

赋能现代化乳业体系建设

“经过多年发展，乳业取得了令人瞩目的成绩，但我国乳业在发展中还面临很多挑战，需要食品领域、生物领域以及其他领域的科学家共同努力，使我国乳业做得更大更强，这也是设置中国乳业技术创新高峰论坛的初衷。”中国工程院院士、国家乳业技术创新中心技术咨询委员会主任任发政说道。

中国乳制品工业协会常务副理事长兼秘书长刘美菊表示，科技兴国，乳业的高质量发展离不开科技，同样也离不开乳品领域和交叉学科的科学家们共同努力。中国乳业技术创新高峰论坛是一场顶级的学术盛宴，论坛的内容对促进乳业科技发展和水平提升将起到重大作用。

面向需求，携手创新。为突破乳业发展的瓶颈问题，凝聚学术界和产业界的优势创新力量，推动乳业高质量发展，2022年1月15日，科技部批准建设国家乳业技术创新中心。乳业国创中心立足服务高水平科技自立自强、创新驱动发展等国家战略，一直在积极推进现代化乳业体系建设。

国家乳业技术创新中心特聘科学家冯罡表示，目前乳业国创中心已汇聚了任发政、孙宝国、陈君石、庞国芳、姚斌、张涌等院士在内的90多位行业专家和700多位科研人员，已有64家成员单位，包括伊利、三元食品、君乐宝等35家企业，京津冀国家技术创新中心、中国农业大学、东北农业大学等29所高校及科研院所，形成了完整的全产业链创新队伍。

围绕“卡脖子”难题

完善理论研究及成果转化

近年来，我国乳业稳步发展，奶类总产量连续多年保持稳步增长，但奶牛育种养殖、乳制品加工等一些关键环节还比较薄弱，要实现乳业高质量发展，解决当前我国乳业面临的“卡脖子”难题，亟待凝聚科技人才力量，通过多学科联合，提升自主创新能力。论坛上，多位专家学者就其研究课题进行了介绍。

中国工程院院士、南昌大学教授谢明勇从慢性病及其低龄化现状出发，介绍了“主动健康”与“食药同源”的时代背景和食疗食品的健康效应机理，为“健康中国”和“主动健康”模式发展提供新思路。

合理饮食，方能吃出健康。全国政协委员、中国工程院院士单杨表示，饮食与人类健康之间存在密切联系，合理的饮食对人们保持健康具有重要意义，人们可以通过饮食干预方式降低饮食相关患慢性病风险，提高生命质量和预期寿命。

我国特医食品研究起步晚，关键加工技术和装备缺乏，如何打破国外品牌产品对国内市场的垄断地位是我国特医食品行业发展的“卡脖子”问题。

广东省农业科学院研究员张名位介绍了其研究团队近20年在以农产品为基质的特医食品设计创制策略和理论基础研究、加工关键技术装备研发等方面取得的成效，不断突破我国特医食品行业发展的“卡脖子”科技问题。

瞄准“高精尖”科技

实现技术突破和产业领先

面向新征程，乳业正不断加快科技自立自强步伐，瞄准“高精尖”科技，探索实践产业高质量发展转型升级之路。

华南理工大学教授赵谋明表示，牛乳酪蛋白肽是一种很有潜力的改善睡眠原料，其团队利用相关技术开发出具有舒缓压力与改善睡眠的新型酪蛋白肽及其应用方案。

乳业国创中心也涌现出一批科技成果。协同京津冀国家技术创新中心开发出新型超音速高压微射流直接杀菌设备及技术，助推高端杀菌装备的国产化，打破国外企业的技术垄断；联合先进材料、设备等企业，基于“荷叶疏水”原理开发出不粘奶包装技术，打造出独特的微纳结构和超疏水涂料，攻克了现有技术存在的涂层易脱落、耐久性差、安全性差等系列难题，实现全球技术引领……

冯罡表示，下一步，乳业国创中心将从奶牛单产、牛奶营养成分含量等角度实现突破，打造“中国牛”；从绿色养殖、低碳环保等角度打造中国养殖模式；对标国际先进水平，利用合成生物等技术，实现关键原料、基料中国化；从单机装备性能到柔性化智能制造装备逐个突破，拿出中国装备解决方案；打造乳业行业的中国标准，提升乳业全产业链现代化水平，为实现中国乳业高质量发展提供强有力的科技支撑，加速推进我国从乳业大国向乳业强国迈进。