【家常蛋炒饭】

【原料】:剩米饭一大碗、鸡蛋3个、火腿肠1根、胡萝卜半根、黄瓜1根、洋葱适量、榨菜一小包、食用油、食用油;


(资料图片)

【详细制作过程】:

1、先准备好制作蛋炒饭的所有原料,我这里是做了四碗蛋炒饭,所以用料比较多一些,制作蛋炒饭的米饭最好是隔夜饭,我一般会把前一天剩下的米饭用来制作蛋炒饭,又好吃又不浪费;

2、把黄瓜、胡萝卜、火腿肠、榨菜、洋葱洗净,胡萝卜、洋葱需要去皮,然后把这五种食材全部切碎成小丁;制作蛋炒饭的配菜可以随意搭配,不过我个人觉得种类多一点。颜色区别大一些,会让蛋炒饭的成品更漂亮,也更好吃;

3、先把鸡蛋放到碗里,用筷子搅拌均匀成蛋液,不粘锅上火烧热,放少许食用油,油热后把蛋液倒进去,再用筷子在蛋液里不停的转圈搅拌,很快蛋液就成了碎碎的块状,炒熟的蛋液倒进小碗里备用;

4、锅里再放适量的食用油,因为锅里热的,油到锅里很快也会热,把洋葱碎先放进锅里炸香;

5、再把胡萝卜丁放进锅里翻炒,炒过胡萝卜的食用油都会是发黄的,而且很香;

6、再把火腿肠、榨菜、黄瓜放进锅里,一起翻炒;

7、黄瓜丁容易出水,可以多炒一会儿,让锅里的食材水分散发出去,再炒米饭就不会太湿润了;

8、再把剩米饭放进锅里,隔夜的剩米饭容易结块,进锅之前最好按压散开,这样比较好炒;

9、用锅铲翻炒锅里的食材,如果米饭还有结块,可以用锅铲按压米饭,使之散开,尽量的翻炒均匀,可以看出米饭颗粒分明,和其它的配菜混合均匀了;

10、再把之前炒好的鸡蛋碎倒回锅里,继续翻炒均匀;

11、放上一小勺盐,翻炒入味即可出锅装盘,需要注意的一点是,配菜中的火腿肠、榨菜都是有咸味的,经经翻炒也会把咸味带给其它的食材,所以再放盐的时候一定要少放哦。

推荐内容