蒸鱼怎么做需要几分钟?
1. 姜切成姜丝，大葱取葱白两段切丝，葱绿切丝放入清水中浸泡备用，鲫鱼洗净，用刀在鱼身上各划三刀，放入料酒10g，盐抹匀;
2. 把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌制10分钟，锅中加入适量水烧开，放入鲫鱼蒸10分钟;
3. 蒸熟后，倒出多余汤汁，淋上蒸鱼鼓油，把姜丝，葱绿丝放在鱼肉上，锅中加入适量油，烧至油温7成热，然后淋在鱼身上即可。
鱼块怎么煎才不容易碎?
巧用鸡蛋液：将鸡蛋打碎后搅拌均匀，将鱼块蘸上一层薄薄的蛋汁，再放入锅中煎，这样可以使鱼皮不破。
巧妙使用姜汁：将锅烧热，用姜片在锅底上按压，涂上一层姜汁，再放入油和鱼块，这样鱼皮不容易破。
妙用白糖：在煎鱼时，等油热后撒入适量的白糖，可以防止鱼块掉皮。
巧用食盐：将锅烧热加油后，撒上一小勺食盐，再轻轻晃动油锅，使盐均匀分布，再将鱼块放入煎制。
巧用淀粉：将锅烧热加油后，撒入一小勺干淀粉，晃动锅使油和淀粉均匀混合，再将鱼块放入煎制。
巧借火候：先将锅烧热，放入油和鱼块煎一段时间，当一面煎好后，关火停留十几分钟，等油温降下来再煎另一面。
