煎酿茄子怎么做?

第一步：准备材料，将需要的食材准备好，肉馅、虾仁、干贝等食材要提前焯水。

第二步：将茄子切成块状，切片也可以，这取决于个人口味。然后加入少量的盐，将其腌制，腌制出来的茄子口感更佳。

第三步：将肉蓉、虾仁、干贝等食材搅拌均匀，加入葱姜蒜和一些调料进行调味，调料可以根据个人口味加入。

第四步：将调制好的肉馅均匀的填满茄子块，填满的同时，要用筷子或者牙签将茄子块封口以防材料溢出。

第五步：将包好的茄子块沾上一些蛋液，再裹上一层面粉，这样煎的时候会更香脆。

第六步：平底锅中倒入适量油，大火烧热，然后将裹好面糊的茄子块放入锅中，煎至金黄色取出即可。

煎酿茄子是哪个地方的菜

鲁菜

煎酿茄子菜系:鲁菜。煎酿茄子以茄子,鱼肉为食材,色泽金黄,鲜嫩香醇,别有风味。是山东省的地方传统名菜之一,属于鲁菜系。

茄子冷水蒸还是开水蒸?

开水下锅蒸。茄子若是冷水蒸的话,其蒸制时间会更长一些,而蒸茄子时间不宜过长,否则茄子营养流失较多,鲜甜味道不佳,颜色也易变黑,影响食用体验,建议将茄子水开后再下锅,这样能保证茄子被快速蒸熟,保留更多的营养物质,口感也更好。