端午假期，粽子迎来销售旺季。记者走访北京几家商超及浏览线上购物平台发现，相比往年平价粽子成端午主流，主打健康元素的粽子备受消费者青睐。

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多品牌参与角逐 上百种粽子上架销售

“端午节吃粽子”是中国的传统习俗。近日，艾媒智库等开展的主题为“中国粽子市场不同群体消费行为调查数据”的全国随机抽样调查显示，有90.2%的消费者表示今年有购买粽子的计划。

粽子的毛利率也较高。“粽子第一股”五芳斋（603237）2022年年报显示，粽子系列产品的毛利高达41.30%，远高于月饼24.10%和糕点类24.18%的毛利率。

据统计，2015年我国粽子市场规模为49.16亿元，到2019年增长至73.37亿元，年复合增长率达10.53%。专家预测，2024年我国粽子市场规模将增长至102.91亿元。

今年，传统粽子品牌五芳斋、真真老老、稻香私房、杏花楼等纷纷推出粽子相关产品，大都为真空包装粽，批量生产，经由实体店、电商、商超等渠道销售。新玩家也纷纷入局，奈雪的茶、喜茶、良品铺子跨界出品，西贝、海底捞等餐品品牌也不甘落后，推出黄米凉糕粽、青梅马蹄慕斯雪粽、城市限定款冰皮雪粽等产品。

京东发布的数据显示，端午节前夕，粽子销量环比增长14倍，其中新口味粽子超过135种。

新奇口味粽热度减退 健康元素粽备受青睐

面对巨大的粽子市场，除了传统口味粽子，往年一些商家推出主打名贵食材的鲍鱼粽、鱼翅粽、虫草粽，还有一些商家推出螺蛳粉粽子、辣条粽、榴莲粽子等新奇特口味粽，还有一些商家从制作上下功夫，推出炸烤类粽子。

今年什么口味的粽子更受欢迎？

“中国粽子市场不同群体消费行为调查数据”显示，在传统粽子口味中人气最高的前五分别是是：鲜肉粽（43%），蛋黄肉粽（42.4%），蜜枣粽（41.3%），豆沙粽（39.2%），红豆粽（39.2%）。与往年相比，今年主打名贵食材、奇特口味粽子热度减退，取而代之的是更加符合当代年轻人口味取向的粽子。

与此同时，粗粮低卡的健康元素粽子热度居高不下。调研数据显示，随着消费水平的提升和营养知识的丰富，人们开始有意识地关注产品配料，盐、糖、油脂含量成为人们评判食品健康与否的重要标尺。不少商家将“健康、营养”作为粽子的新卖点，推出粗粮粽、大黄米粽、胭脂米陈皮红豆沙粽、青稞粽等“低脂养生粽”，深受消费者欢迎。各大品牌也相应推出了尺寸更小，更适合单人食用的迷你粽子。

“瘦身”效果显著 “天价”粽难寻

2022年8月，《限制商品过度包装要求食品和化妆品》国家标准第1号修改单正式实施，规定粽子等的包装层数，包装层数最多不超过三层；降低包装成本，不应使用贵金属和红木材料；限制包装空隙率，当内装物单件净含量均大于30克且小于50克时其包装空隙率不超过40%、均大于50克时其包装空隙率应小于等于30%。

今年是该标准实施的第一个端午节，近期记者走访北京各大商超以及浏览网络销售平台发现，包装“高端”“奢华”，动辄千元的“天价”粽子难寻，“2元一个现做现售”等平价粽增多。

网络销售平台，粽子的单价在几元到几十元不等，超过百元的粽子较少。包装简约、性价比高的平价粽子更受消费者青睐，粽子“瘦身”效果显著。

淡化节令色彩 粽子急需延长生命期

尽管端午吃粽子已经深入人心，但作为一款传统美食，粽子受季节性、时令性限制，销售旺季集中在第二季度。

为了延长粽子销售时间，今年不少商家选择提前多日上市。西贝4月21日上线杂粮粽产品，比去年线上渠道售卖粽子销量增长超过1倍。多家商超告诉记者，今年早在端午节前一个多月就启动粽子促销，将粽子产品摆放在核心销售位置，便于消费者挑选。

近年来，随着传统文化的回归与弘扬，叠加粽子方便食品的属性，在浙江、江苏、上海等部分地区，粽子已成为早餐主食食品之一。