福建武夷山产茶,武夷山也有很多爱茶之人。每个茶人都有一段关于茶的故事。武夷茶人金日良也不例外。

作为制茶20多年的老茶人,他一直潜心做茶。


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金日良和茶叶打了半辈子交道,也喝了半辈子的茶,在谈到过去时他笑着说:“机缘巧合,我买下了30多亩流拍的正岩茶山。”

“那几年是岩茶行情的低谷,花高价买来这么多茶山,确实不知道怎么办。”但是,这种焦虑很快就消失了,随着金日良对茶叶认识的加深,他越来越爱上这种植物,“岩茶有深厚的历史文化色彩,你了解之后就会觉得有意思,甚至感到神奇。”

金日良的茶园正在采茶(央广网发 金日良缘供图)

2002年,金日良开始全身心投入茶行业。之后,他创建了武夷山正山世家茶业有限公司(现改名为武夷山金日良缘茶业有限公司)。

“学做茶,是要有意志的。”金日良直言,做茶叶是件非常辛苦的事情,白天晚上都要把心思、精力放在茶叶上才能学到真东西。不经历这些艰苦,也没有办法磨砺个人的意志。

“刚开始做出自己满意的好茶时,特别兴奋,但那仅仅是种偶然。后来我通过逐步摸索才找到做好茶的规律和方法,这才有了个人的一点心得。”初学做茶的过程让金日良至今回味。

金日良不收青不卖青,他只做自己茶山产的茶青。在茶叶行情火爆的那几年,茶叶不够卖,许多客户找上门,可是金日良每年只生产一定数量的茶。客人数落他不会做生意,周围的人对他不理解,他也只是笑一笑。

金日良缘生态茶园(央广网发 金日良缘供图)

“只有自己的茶山,才能真正保证品质。”金日良说,茶是食品,重在食材。

谈到为何提出这样的理念,金日良说道,“一条鲜鱼肯定能做出活鱼的滋味。茶也是一样,假如实质欠好,再怎么制作也不会变得好喝。”

为了做好一泡茶,很多人在茶叶的制作上下功夫,而金日良却将工夫花在茶叶源头管理上。

他的茶园设在没有过量尘土污染、没有汽车尾气、空气清鲜、雾水充沛的地方,用有机肥进行开沟施肥,严格实行从茶园到茶杯全程监控的封闭式管理,让茶叶从茶园香到茶杯。

“从养护、采摘到制茶,都不能让茶叶的生命消失。”金日良说。

正因如此,2009年以来,金日良的茶在第三届正岩杯茶王赛上获得特等奖,在第五届民间斗茶赛上获得水仙金奖,在武夷山市春茶赛获得一等奖,先后获得6个武夷岩茶知名赛事的重要奖项。

金日良还很重视传统制茶技艺和习俗的传承,从2018年至今,推动公司与武夷学院茶与食品学院签订实践教学基地协议。其公司成为武夷学院茶学实践教学基地之一,持续助力茶学学子实践课程,让茶学学子深入茶厂,实践成才,为推进茶产业发展贡献力量。

金日良缘成为武夷学院茶学实践教学基地(央广网发 金日良缘供图)

因为爱茶,所以做茶更为认真,更为严苛。

谈及未来,金日良希望打造一个最美生态茶园,种出好茶也种出好生态;吸引更多大城市的市民到茶山来,看看茶叶生长的自然环境,感受武夷岩茶的魅力。(金峰)

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