青菜怎么炒好吃?

炒青菜的做法

原料:上海青250克

辅料:蒜头两粒拍碎,盐巴适量,花生油适量、鸡精适量。

制作步骤:

1、青菜一定要买新鲜的上海青,然后放水里泡一会冲洗干净,捞起来备用,我们上海青不需要切,就选择小颗的上海青,直接整个炒;

2、处理蒜头拍碎备用;

3、锅烧热,一定要把火开做大烧,然后加入油烧7分热,放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香;

4、然后放入沥干上海青爆炒,注意不要放水,青菜本身就有水份,建议多放点油;

5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅;

6、这样吵出来的青菜绿油油的,非常香,看着都特别有食欲。

青菜怎么焯水保持绿色?

青菜焯菜时建议在水中少许盐和两滴油,这样可以防止氧化酶破坏叶绿素,让青菜保持鲜亮的颜色。因为焯烫后的青菜温度比较高,从水中捞出来后与空气中的氧气接触,产生热氧化作用,容易变色,所以焯水后的蔬菜建议及时冷却降温。

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