炒菜的时候最害怕油锅里掺杂水， 油锅里有水看似简单，但如果不妥善处理，会影响到菜品的口感和质量。那么，油锅里有水怎么办?锅里水没干就倒油会怎么样?一起来了解一下吧!

油锅里有水怎么办?

首先，我们需要知道为什么油锅里会有水。通常情况下，这是因为我们在烹饪前没有将锅彻底擦干净，或者是在加入食材时，食材表面的水分进入了油锅中。无论是哪种情况，我们都需要及时处理。

如果油锅里只有少量的水，我们可以选择将锅离火，等待水分蒸发。这个过程可能需要一些时间，但是可以保证油锅中的水分完全蒸发，不会影响到菜品的口感。

如果油锅里的水比较多，我们可以选择将锅离火，然后用厨房纸巾或者干净的毛巾将水分吸干。这个过程需要注意安全，因为油锅中的水分可能会引起油溅出来，容易烫伤皮肤。

除了以上两种方法，我们还可以选择将油锅中的水分倒掉，然后重新加入油进行加热。这个方法比较简单，但是需要注意的是，如果油锅中的水分比较多，我们需要将锅彻底清洗干净，否则会影响到菜品的口感和质量。

锅里水没干就倒油会怎么样?

锅里有水放油会出现爆沸的现象，水会瞬间气化膨胀并携带热油四处飞溅，可能会导致烫伤。因为水的沸点是100C，当水加热到100°C时，会从液体变成气体知，成为水蒸气。而油的沸点一般都在200C以上，加热后的油即使没有达到沸点，也早已超过了100°C。当一滴水落进了热油锅里，水滴的温度会立刻升到沸点，沸腾产生内能，内能做功，转化为机械能，使油飞溅。