猪颈肉又叫什么肉?

猪颈肉又叫槽头肉。猪颈肉是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉,上面淋巴较多。根据《中华人民共和国国家标准(GB/T17236-1988)生猪屠宰操作规程》要求,对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”,按顺序整修(猪)腹部、修割乳头,放血刀口,割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑,完成这些操作规程后,专业人士再对猪肉检验,合格才加盖章印。猪颈肉含有较多淋巴,所以国家标准中规定屠宰时要割除“猪颈”。

猪颈肉到底能不能吃?

一般来说,猪脖子肉能吃,但是应该避免吃猪脖子上的肉疙瘩。具体情况如下:

猪脖子肉属于猪肉的一部分,而猪肉是日常生活中常吃的肉类,适量吃猪脖子肉不影响身体健康,还可以及时补充人体所需的营养,增强免疫力和抵抗力,因此一般猪脖子肉能吃。但是应避免吃猪脖子上的肉疙瘩,因为该肉疙瘩属于淋巴,含有多种毒素,人吃了以后可能会影响身体的免疫功能,导致身体抵抗力下降,损害人体健康。

需注意,猪脖子肉含有大量的脂肪和胆固醇,不宜大量吃或长时间吃,以免诱发心脑血管疾病。

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