兰州牛奶醪糟的做法步骤是什么?

用料:

牛奶、醪糟、鸡蛋、糖、熟花生米、葡萄干、腰果。

制作步骤:

1、牛奶和醪糟、糖混合,加热至开锅;

2、果仁混合,铺在碗底;

3、奶锅开后,鸡蛋打散,转圈均匀打进步骤1里,拿勺搅开;

4、等再次开锅后,倒进果仁碗里,撒上黑芝麻,即可。

牛奶醪糟怎么煮不结块?

‌煮牛奶醪糟不结块的关键在于控制火候和添加小苏打。‌在煮牛奶时,全程保持小火,并不断搅拌以防止糊锅和溢锅。加入少量小苏打可以防止牛奶遇醪糟时结块。此外,鸡蛋液要缓慢倒入牛奶中,并在关火后闷几分钟,这样可以确保蛋花嫩滑且不结块。‌

避免结块的技巧‌:

‌控制火候‌:全程保持小火,避免高温导致牛奶迅速沸腾而结块。

‌搅拌‌:在煮牛奶的过程中不断搅拌,防止糊锅和溢锅。

‌添加小苏打‌:在牛奶中加入少量小苏打可以有效防止结块。

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