每当端午来临，咸甜粽子话题之争就会重新燃起热度。每年粽子的食材是各大品牌的创新焦点，粽子界的“新物种”层出不穷，迎合了消费者的猎奇和尝鲜心理。
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其中，主打“低脂粽子”的杂粮粽、粗粮粽，将“健康、营养”作为粽子的新卖点，深受消费者喜爱，让这一细分赛道迸发出无限活力。
美味与健康撞个满怀
西贝、良品铺子推出杂粮粽、粗粮粽
为什么会推出杂粮粽？西贝相关负责人告诉封面新闻记者，西贝杂粮粽的主要原料是糯米和各种杂粮，这些食材都具有一定的营养成分且口味香甜。同时，与传统粽子相比，杂粮粽所含的纤维质较多，有助于促进肠道蠕动，更易消化。对于老人与儿童而言，食用杂粮粽，也能相对减轻因吃粽子引起的消化不良。
除了西贝，今年端午，良品铺子也聚焦“健康新鲜”主题，推出了经典粽、粗粮粽、甄品粽、轻手礼盒、量贩自享等系列。
良品铺子称，在市场调研中发现，随着人们生活水平的提高，低糖、低脂、低盐类健康是节令食品的发展方向，作为传统节令食品之一的粽子也逐渐“返璞归真”，向健康、营养化方向转变。“粗粮粽”符合市场健康化发展趋势。超过78% 的选择粗粮粽的消费者认为“和糯米粽相比，粗粮粽营养更丰富健康”，还有34%的消费者提出“粗粮有助于消化，对老人、小孩更友好”。
专家观点：
长期坚持、创新迭代
杂粮粽才会凸显出可持续发展的韧性
根据五芳斋招股书，预计到2024年我国粽子市场规模将增长至102.91亿元，2020年至2024年的年复合增长率预计为7%，将保持良好的发展态势。在不断变大的市场蛋糕背后，是各个品牌日益激烈的竞争。
记者观察发现，目前粽子行业赛道拥挤，新品牌、新产品、新口味百花齐放，但不少是浅尝辄止、昙花一现。粽子品牌要想在百亿市场中分一杯羹，就要在细分赛道上做专做精。
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受封面新闻记者采访时表示，随着消费升级，以及人们对颜值管理、体重管理、大健康管理、营养管理的重视，杂粮粽的整个消费基数是在不断增加的。这个扩容给很多食品巨头企业很好的发展机会，也让整个行业步入了健康良性有序发展的关键节点。虽然杂粮粽这个产品，属于传统的节日型产品，但跟月饼、汤圆其他节日型产品一样，一定要有长期坚持创新升级迭代的能力，才会凸显出可持续发展的韧性。
